Farine de châtaignes

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Sablés a la farine de sarrasin par le blog "Mamapasta"

pour deux tôles de sablés - 300 g de farine de sarrasin - 150 g de noisettes râpées - 100 g sucre de canne - 100 g de raisins secs - 100 g de margarine - 1 c. à s. bombée de lécithine de soja - 1 c. à s. bombée de farine de manioc ( tapioca) - 1 c. à c. rase de bicarbonate de soude - 1 c. à s. de... (CuisinePop BLOGS ACTIFS) Mots clés : Recette nouilles au sarrasin|Recette sablés aux amandes|Blog déco|Blog Philo aux fourneaux|

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• Recette de pain à la farine de Quinoa bio

  Par Cath, A table! - Tags

  Je viens de sortir du four un pain à la farine de Quinoa bio.
  La recette est très simple et c'est encore mieux avec une machine à pain pour le pétrissage programme "pâte".
  
  Il faut:
  300gr de farine de blé
  200gr de farine de quinoa bio
  1 sachet de levure sèche de boulanger
  200ml d'eau
  1 càc d'huile d'olive
  1 pincée de sel
  Temps de cuisson 30mn thermostat 7 (200°C)
  
  
  
  
  
  Une fois la pâte sortie de la MAP, je la laisse encore gonfler 1/2h (je la recouvre d'un torchon humide) avant de l'enfourner.
  
  
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• Recette de gâteau au chocolat (mi-brownies mi-moelleux) au noix et pistaches

  Par Cath, A table! - Tags

  J'ai été tentée de tester les brownies aux pistaches, en plus des noix. J'ai vu ça dans un magazine et je trouvais l'idée bonne, j'aime beaucoup les pistaches, mais j'étais un peu sceptique quand au résultat, et bien je peux vous dire que c'est très, très bon!!!!
  
  Voici ma recette habituelle avec des pistaches en plus:
  200gr de chocolat noir
  170 gr de beurre
  170 gr de sucre
  70 gr de farine
  1/2 sachet de levure*
  4 oeufs
  100 gr de noix hachées
  75 gr de pistaches (non salées!!) hachées
  
  Thermostat 6 ou 180°C
  Temps de cuisson: de 25 à 30 minutes
  
  Faites fondre au bain marie, le chocolat et le beurre
  Pendant ce temps, battez les oeufs et le sucre, puis ajoutez le mélange chocolat beurre, ensuite la farine et la levure tamisées pour éviter les grumeaux et les noix et les pistaches à la fin.
  Versez dans un moule et laissez cuire 25 à 30 minutes en fonction de la cuisson souhaitée
  
  
  
  
  
  *en général, il n'y a pas de levure dans les brownies, mais je n'aime pas le côté trop compact de ce genre de gâteaux, je préfère une texture un peu plus légère, d'où le demi sachet de levure
  
  
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• Achat au "salon de la bio et des plaisirs nature Naturally" à la Villette (Paris)

  Par Cath, Santé, Bien-être et Beauté - Tags

  J'ai fait un petit tour au Salon de la bio et des plaisirs nature qui se tenait à la Cité des Sciences et de l'Industrie à Paris ce week end (du 31 janvier au 4 février 2008).
  J'en ai profité pour acheter:
  de l'huile de colza bio, de l'huile de rose musquée du Chili et de l'huile de coco sur le stand Huiloreine. Leurs produits sont d'une grande qualité, les huiles sont pressées régulièrement et par petites quantités pour garantir une fraicheur optimale.
  Leur huile de coco bio est très parfumée et peut également être utilisée en cuisine.
  Je les ai découvert lors d'un autre salon bio, ils n'ont pas de site internet et ne font que des ventes sur salon.
  
  de la farine de teff, de la semoule de teff et de la farine d'épautre sur le stand Moulin des Moines. Le teff est une céréale ancienne, l'une des plus petite au monde et elle est principalement cultivée en Ethiopie. Cette céréale est sans gluten et est donc tout à fait adaptée aux personnes allergiques.
  Sa farine peut remplacer toute autre farine dans la fabrication de pains ou de gâteaux, voici différentes recettes.
  
  de la propolis, pour soigner les bobos quotidiens.
  
  des pastilles à sucer de chez Bioforez: camomille/pamplemousse, thé vert/bergamote, argousier, dont voici les propriétés.
  "Biopastille® véritable bonbon-tisane, est une pastille à sucer innovante à base de gomme d’acacias biologique comprimée à froid avec des plantes bio sans sucre sans lactose sans arômes ni cuisson. Biopastille® fond lentement dans la bouche pour diffuser longtemps les multiples saveurs et bienfaits des plantes aromatiques biologiques; c'est aussi au surplus une source de fibres bifidogènes prébiotiques (>70%)".
  
  
  
  
  Le prochain Salon Bio "Vivez Nature" aura lieu du 22 au 26 mai 2008 à la Cité des Sciences et de l'Industrie à la Villette-Paris.
  Pour les autres régions, retrouvez toutes les dates sur le site vivez-nature
  
  
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• Recette de muffins aux légumes à la farine de kamut

  Par Cath, A table! - Tags

  
  Voici une recette facile, rapide et légère de muffins à servir avec une salade de roquette (c'est ma préférée) ou à l'apéritif.
  
  Faire rissoler 1 poivron rouge et 1 oignon.
  Mélanger 120 gr de farine kamut* ou autre, 1 oeuf, 1 yaourt, 1 sachet de levure chimique, du sel et du poivre.
  Ajouter les légumes, de la sauge , et 60gr de parmesan. Mettre dans les moules à muffins et laisser cuire 30 min, thermostat 6 (180°C).
  
  
  
  
  Vous pouvez varier les goûts: courgettes/chèvre/menthe, roquefort/maïs ou fruits secs/bûche de chèvre cendrée...
  
  *Le kamut est une ancienne variété de blé dur, de grande valeur nutritive. Elle était cultivée en Egypte, il y a 5000 ans.
  Le grain de kamut est deux à trois fois plus gros que son cousin le blé dur, et contient 20 à 40% de protéines en plus. Il contient plus d'acides aminés essentiels, plus d'acides gras non saturés. Riche en sélénium, il aide à combattre la formation des radicaux libres et l'apparition des maladies cardio-vasculaires. Sa teneur en magnésium et en zinc en font un excellent aliment anti-fatigue, sa richesse en glucides, lipides et potassium lui confèrent une valeur nutritionnelle élevée. Comme l'épeautre et le seigle, deux autres céréales panifiables très anciennes, le kamut est une excellente alternative au blé pour les personnes intolérantes au gluten.
  On le trouve essentiellement en magasin bio.
  
  
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• Recette de brioche aux pépites de chocolat et à l'Huile Essentielle d'orange

  Par Cath, A table! - Tags

  Aujourd'hui, c'est mercredi et avec mon p'tit chef cuisto, nous aimons bien préparer des gâteaux pour le gouter.
  Nous avons préparé une brioche aux pépites de chocolat parfumée à l'huile essentielle d'orange dans la machine à pain.
  Miam, un délice!!!
  Voici la recette:
  
  20ml de crème fraiche
  3 oeufs battus en omelette
  350gr de farine
  10gr de levure fraiche
  1/2càc de sel
  50gr de sucre
  100gr de beurre
  1càc de poudre d'écorce d'orange (disponible en magasin bio) ou de zeste d'orange
  3g d'huile essentielle d'orange.
  1/2 sachet de pépites de chocolat après bip de la machine.
  
  Ajouter tous les ingrédients suivant la liste. J'ai utilisé le programme "pain doux" ou pour d'autres machines, il s'agit du programme "sucré".
  
  
  
  
  
  
  
  
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