|
|
Fromage de chèvre
> Voir aussi : fromage blanc | Fromage de brebis | Recette pâtissons farcis au fromage |
Les sites de l´annuaire :Comment fabrique-t-on le pâté en auvergne ?
Du pâté auvergnat … Savez-vous comment est-il fabriqué ? Eh bien, cliquez sur le lien et suivez le guide !
Thèmes abordés : Patés, Pâté en croûte, Auvergne, Fabrique charcuterie auvergnate, Puy de dôme, Charcuterie fermière, Fromage de tête, Recette cuisine pâté, Produits terroir, Alimentation artisanale.
Tags
Catégorie > Annuaire Cuisine > Annuaire Produits
Goutzi, l'Auvergne goûtez-y
Un site Internet qui présentes les producteurs et artisans auvergnats et qui vends leurs produits comme sur un marché.
Vous pouvez retrouver la charcuterie traditionnelle,les fromages d'Auvergne (St Nectaire, Bleu d'Avèze...),les foies gras et confit, les confitures de Sureau et Miellades.
Et pour vos cadeaux, nos vous proposons des paniers gourmands.
L'Auvergne comme si vous y étiez!!!
Thèmes abordés : Produit du terroir d'Auvergne, Miel auvergnat, Acheter en ligne de sproduits du terroir auvergne, Confiture d'Auvergne, Charcuterie auvergne, Foie gras d'Auvergne, Fromage d'Auvergne, Marché fermier, Saint nectaire, Panier gourmand.
Tags
Catégorie > Annuaire Alimentation > Annuaire Produits du terroir > Annuaire Auvergne
Vente de produits agricoles paysans
Internet, des produits agricoles paysans, le label PAPED, organisation comme une AMAP sont les ingrédients improbables de la nouvelle recette proposée par Louis Philippe sur son site de e-commerce.
Les inscrits à la lettre d'information deviennent membres de la communauté (comme une AMAP) et reçoivent un code de réduction de -20% sur tous les produits du site.
Le panier paysan se compose par exemple d'une raclette à pas cher, d'andouillettes supérieures artisanales primées, préfous, fressure, rillon, jambon, bulledaline, Muscadet Bio...
Les produits sont labellisés PAPED Tags
Panier paysan raclette à pas cher pour 4 pers 24,90 ttc
Nous vous proposons un menu raclette pour 4 personnes composé de 540 gr de fromage au lait cru, d'un plateau de charcuterie (coppa, bacon, jambon...), 2 tranches de jambon de Vendée, 1 bouteille de Musacdet bio : 34,90 euros ttc (transport compris pour 4 adultes).
Ce produit est garanti label PAPED.
Andouillette supérieure artisanale primée
Médaille d'or 2009 des saveurs du Poitou Charente, objet d'un article dithyrambique dans Le Monde par JP Géné, dans l'assiette des grands chefs, notre andouillette supérieure artisanale est à la charcuterie ce qu'est la haute couture à la mode, un produit exceptionnel.
A l'unité ou par 5, ce produit est garanti label PAPED
Jambon entier recette régionale
D'après une recette bien reconnue en bocage : eau de vie, herbes et quelques secrets, ce jambon entier de 5,3 Kg avec son os est séché au moins pendant trois mois.
Ce beau produit à 12,38 euros ttc le Kg ferra le plus grand effet accroché dans votre cuisine pour la plus grande joie de petits et grands.
Ce produit est garanti par le label PAPED.
Fressure en terrine
La fressure est un produit authentique, rustique et simple.
Cette recette typiquement régionale est une aventure pour tous les amateurs d'exotisme.
Présenté en terrine de 900 gr, vous pouvez la congeler après l'avoir répartie en tranche de votre convenance.
Celui qui n'a pas gouté à la fressure manque un évènement dans sa vie, celui qui a gouté à la fressure manque de ne plus s'en passer.
Ce produit est garanti par le label PAPED
Bulledaline ou un champagne qui ne peut pas dire son nom
Bulledaline est le nom tiré d'une petite histoire pour faire la grande.
A 8 euros ttc la bouteille ou 48 euros ttc par caisse de 6, ce vin pétillant fabriqué selon la méthode traditionnelle champenoise est le surplus d'une production vendu à 90% aux maisons de Reims où il sera baptisé Champagne.
Qualité prix, c'est le produit le plus redoutable du marché du genre.
Ce produit est garanti label PAPED
Contact :
Vente de produits agricoles paysans
Village de Brie
85700 La Pommeraie sur Sevre
France
tél : 0240121622
Thèmes abordés : Panier paysan raclette à pas cher pour 4 pers 24,90 ttc, Acheter du vrai fromage à raclette, Quel vin pour accompagner une raclette?, Andouillette supérieure artisanale primée, Où acheter de la bonne andouillette?, Charcuterie de qualité en panier garnis, Jambon entier recette régionale, Vente de produits agricoles en ligne, Acheter des paniers garnis de charcuterie en ligne, Fressure en terrine, Vente de foie gras artisanal en ligne, Acheter du bois de chauffage, Vente en ligne de vin pétillant de qaulité, Acheter du muscadet bio en ligne.
Catégorie > Annuaire Alimentation > Annuaire Produits du terroir > Annuaire Producteurs
Blog de scrap cuir - Chloé & sa Déco
"Chlo& sa déco est un tout nouveau blog . Je vous y dévoile mon univers déco - scrap à travers des créations originales sur de jolis embellissements en cuir . Tags
Les embellissements
J'utilise beaucoup d'embellissements en cuir pour mes créations , je trouve cette matière très moderne et facile à travailler .
Les formes varient en fonction des nouveautés que je trouve sur internet ou en magasin .
Les tags
La forme tag ( étiquette ) est une bonne forme de support .
Elle peut se familiariser avec beaucoup d'autres formes et s'adapte absolument partout !
Le cuir naturel
J'utilise des embellissements en cuir naturel pour mes créations .
Cette matière est un vrai plaisir à travailler .
Elle s'adapte aussi à beaucoup d'endroits et fait de merveilleux rappels sur un sac à main , une armoire , une table ...
Pyrodéco
La pyrodéco est un concept encore très peu utilisé !
LOIN de la pyrogravure traditionnelle , il s'agit en réalité d'utiliser des marques à chaud avec des formes et de marquer son cuir avec .
Le pyrograveur n'est plus seulement là pour graver sur les raclettes à fromage en bois de vos grands-parents .
Il s'agit réellement de décoration sur TOUS les supports que vous désirez.
le bois , le cuir , le liège , le papier , le plastique ...
Pyro-dorure
A suite logique de la pyro-déco est la pyro-dorure .
Avec mon pyrograveur , je peux régler la température , ce qui me permet d'utiliser le transfert de chaleur sur du papier or et de personnaliser tout les supports possibles !
Contact :
Chloé & sa Déco
Catégorie > Annuaire Loisirs créatifs > Annuaire Scrapbooking > Annuaire Scrap cuir
La Ferme d'Auré - Boutique du Mohair
Eleveur-producteur de laine Mohair, j'ai a coeur de vous proposer des articles textiles réalisés dans un Mohair de haute qualité.
Douceur, chaleur, couleurs exceptionnelles, confort et fibres naturelles sont les maîtres-mots qui définissent nos chaussettes, écharpes, pulls, gilets, ponchos, chaussons, fils à tricoter, plaids et couvertures. Certifiés Mohair des Fermes de France ou Mohair de La Ferme d'Auré. Tags
Un Mohair élaboré en France
La Ferme d'Auré est un élevage de Chèvres Angora situé en France, dans l'Hérault.
Nos chèvres angora sont élevées avec soin car elles produisent la précieuse et luxueuse fibre Mohair.
Six mois de travail attentionné permettent de récolter 2kg de Mohair par chèvre.
Un Mohair exceptionnel
Parallèlement à une sélection génétique rigoureuse de nos chèvres angora, l'alimentation et la santé de nos chèvres sont étroitement surveillées car c'est en bonne santé que nos animaux produisent le meilleur Mohair : finesse de la fibre, longueur des mèches, homogénéïté des toisons sont nos axes de travail.
Charte Qualité - Mohair des Fermes de France
Eleveuse de chèvres angora, j'adhére à la charte qualité LE MOHAIR DES FERMES DE FRANCE et je m'engage :
- à élever mes chèvres angora dans le respect des conditions de bien-être animal et environnemental,
- à inscrire ma production de mohair dans une filière européenne, de l'élevage jusqu'au produit fini,
- à confier la transformation de mes toisons à des spécialistes du textile respectant un cahier des charges rigoureux,
- à vendre des articles tissés et tricotés conformes au "cahier des normes techniques" élaboré par l'Association Interprofessionnelle du Mohair Français.
Des modèles réalisés par des artisans
Tous nos artiles sont réalisés de façon artisanale par des façonniers européens mais principalement français.
Certains tricots sont même réalisés en pièce unique et à la demande.
N'hésitez pas à nous contacter contact@mohair-et-lama.com
Vente directe à la ferme et en ligne sur le web
Parce qu'il s'agit d'un produit fermier, nous réalisons toutes nos ventes en directe avec vous, sans intermédiaire.
Ainsi, du chevreau qui naît à l'article que vous allez choisir, nous pouvons vous raconter toute l'histoire de cette fibre merveilleuse qu'est le Mohair.
Vous pouvez nous rendre visite à la ferme où vous retrouverez la boutique Mohair et les chèvres angora ou commander directement sur notre site internet www.mohair-et-lama.com
Contact :
La Ferme d'Auré
19 avenue de la Gare
34320 GABIAN
FRANCE
tél : 06.11.13.40.44
Catégorie > Annuaire Loisirs créatifs > Annuaire Tricot > Annuaire Vente de laine à tricoter > Annuaire Laine à tricoter artisanale > Annuaire Mohair d'élevage
Les posts du Blog :Produits du terroir: fromage de chèvre et atelier culinaire -Idées recettes de cuisine pour l'étéPar Cath, A table! - Tags
J'ai passé, il y a quelques jours une journée plutôt sympathique de découverte, redécouverte, dégustation et appréciation d'un de nos produits du terroir que beaucoup nous envient dans le monde entier.... non, non pas le vin quoiqu'il se marie bien avec, mais le fromage de chèvre!
Cette journée était organisée par l'ANICAP (Association Nationale Interprofessionnelle Caprine), association qui regroupe l'ensemble des différents intervenants dans la filière : producteurs et transformateurs de lait de chèvre français.
Son rôle, entre autres, est de défendre les éleveurs français ainsi que les différents producteurs mais aussi de veiller au respect des règlementations de productions et de fabrication de produits.
Cette journée sous le signe du fromage de chèvre avait pour but de promouvoir le crottin de Chavignol et la diversité des fromages de chèvre du terroir français
J'ai participé à deux évènements bien distincts mais très instructifs:
- Déjeuner autour du crottin de Chavignol à la Fontaine Gaillon à Paris
- Découverte des différents fromages de chèvres et atelier culinaire / recettes d'été à base de fromages de chèvres avec le chef Sullivan Alvarez à l'atelier du Jardin d'Acclimatation.
Le déjeuner a eu lieu au restaurant la Fontaine Gaillon situé entre Opéra et la Palais Royal. Il s'agit d'un ancien hôtel particulier du XVIIème siècle magnifiquement restauré et accueillant, qui d'ailleurs n'a rien perdu de son charme.
Après une présentation de l'association ANICAP, ce fût au tour du Crottin de Chavignol d'être présenté. Ce crottin est reconnu grand cru, et non ça ne s'applique pas qu'aux vins. Les fromages, eux aussi, peuvent bénéficier de cette appellation s'ils respectent des normes bien rigoureuses!
Le crottin de Chavignol est fabriqué à partir de lait entier et cru de chèvre. En fonction de son stade d'affinage, il sera recouvert de ce que nous appelons une "croute", mais qui en fait est une "flore naturelle", blanche ou bleue, avec un goût plus ou moins prononcé!
Nous avons savouré 3 Chavignol à différents stades d'affinage :
- jeune : 10 jours environ d'affinage, idéal pour les palais délicats avec une saveur de chèvre très douce.
- bleuté: environ 15 jours d'affinage avec une saveur plus prononcée
- affiné: environ 3 semaines d'affinage. Le crottin est alors recouvert de pénicillium bleu. A ne pas confondre avec de la moisissure indiquant que le fromage est impropre à la consommation.
Bien au contraire, ce stade d'affinage permet de développer des saveurs très intenses de champignons et de sous bois et c'est comme cela que le le préfère!
Pour informations, les crottins de Chavignol peuvent se conserver jusqu'à plusieurs mois sans crainte. Il est d'ailleurs conseillé de les conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur, c'est l'endroit le moins froid.
Qui dit dégustation de fromages, dit aussi accord avec un bon vin, cela va de soi.... et bien ça tombe bien, il y a le Sancerre et le Menetou-Salon près de Chavignol. Habituée aux vins rouges avec le fromages, j'ai été assez surprise de ce mariage avec le vin blanc qui au final laisse toutes les saveurs se développer en bouche!
Ma journée chèvre s'est donc poursuivie, plus tard dans la soirée à l'Atelier du Jardin d'Acclimatation, par une autre dégustation de fromages de chèvres en compagnie de différents blogueurs culinaires et de différents horizons.
Avec cette fois-ci des fromages de chèvres issus des différents terroirs français.
Il est intéressant de voir qu'à partir des mêmes ingrédients de bases : lait de chèvre, présure et sel... qu'il soit possible d'obtenir autant de saveurs et de textures différentes.
Les traditions et savoir-faire transmis de générations en générations nous donnent cette palette incroyable de fromages de chèvre bien loin de ce que l'on peut trouver sous vide dans les supermarchés!
Après ce tour de France des fromages, nous sommes passés en cuisine pour réaliser différentes recettes de cuisine d'été, faciles, rapides et étonnantes... avec du fromage de chèvre!
Nous avons été coaché par Sullivan Alvarez, éminent chef cuisinier ayant officié au Ritz et à l'Elysée et qui donne également des cours de cuisine à l'Atelier des Chefs sur Paris.
Au menu:
- Brick de chabichou du Poitou
- Makis de Saint Maur de Touraine
- Papillotte de cabillaud, d'asperges vertes et de chèvre frais
- Cheesecake au fromage frais (type Chavroux) et fruits rouges
Autant de saveurs inattendues et de mélanges que nous n'aurions pas forcément osés. Faciles à réaliser, des recettes qui changent et qui épatent.
Pour des variations sur le thème des fromages de chèvre, voici un petit aperçu de recettes originales et inventives qui titillent les papilles : tarte rustique à la confiture d'oignons et au selles-sur-cher, ravioles au chèvre frais et pesto, petits pains farcis aux poivrons grillés-tomates confites et chabichou du Poitou, gaufre aux fraises - au mascarpone et au chèvre frais... disponibles sur le site fromagesdechevre.com
Comme quoi, le fromage de chèvre ne se mange pas qu'avec un morceau de pain!
Recette de muffins aux légumes à la farine de kamutPar Cath, A table! - Tags
Voici une recette facile, rapide et légère de muffins à servir avec une salade de roquette (c'est ma préférée) ou à l'apéritif.
Faire rissoler 1 poivron rouge et 1 oignon.
Mélanger 120 gr de farine kamut* ou autre, 1 oeuf, 1 yaourt, 1 sachet de levure chimique, du sel et du poivre.
Ajouter les légumes, de la sauge
, et 60gr de parmesan. Mettre dans les moules à muffins et laisser cuire 30 min, thermostat 6 (180°C).
Vous pouvez varier les goûts: courgettes/chèvre/menthe, roquefort/maïs ou fruits secs/bûche de chèvre cendrée...
*Le kamut est une ancienne variété de blé dur, de grande valeur nutritive. Elle était cultivée en Egypte, il y a 5000 ans.
Le grain de kamut est deux à trois fois plus gros que son cousin le blé dur, et contient 20 à 40% de protéines en plus. Il contient plus d'acides aminés essentiels, plus d'acides gras non saturés. Riche en sélénium, il aide à combattre la formation des radicaux libres et l'apparition des maladies cardio-vasculaires. Sa teneur en magnésium et en zinc en font un excellent aliment anti-fatigue, sa richesse en glucides, lipides et potassium lui confèrent une valeur nutritionnelle élevée.
Comme l'épeautre et le seigle, deux autres céréales panifiables très anciennes, le kamut est une excellente alternative au blé pour les personnes intolérantes au gluten.
On le trouve essentiellement en magasin bio.
Le fromage de brebis frais, ça change du lait de vache - Découverte de produits laitiers savoureux avec RIANSPar Cath, A table! - Tags
En matière de fromage, nous en consommons beaucoup plus à base de lait de chèvre ou de brebis que de lait de vache. Pas uniquement parce que c'est une alternative saine au lait de vache mais aussi par goût!
La raison est simple, ils sont beaucoup plus savoureux et doux sans pour autant sentir la biquette contrairement aux idées reçues.
Les enfants les préfèrent frais et onctueux ou en bûche et nous plus affinés, chacun y trouve son compte.
Les fromages de brebis frais sont parfaits à tartiner mais également facile à utiliser en cuisine: en remplacement de gruyère dans les croques monsieur, mélangé à une purée de carotte et une pointe de curry ou encore dans un velouté de courgettes... D'ailleurs, j'utilise beaucoup de fromage frais à la place de la crème fraîche.
La marque Rians propose d'ailleurs deux fromages de brebis : le Brebis doux et le Brebis moulé tous deux disponibles en grandes surfaces.
Il s'agit de fromages frais doux et onctueux fabriqués à 100% avec du lait de brebis. Ils se dégustent tels quels mais peuvent aussi rentrer dans des préparations culinaires.
Le Brebis moulé est comme son nom l'indique un fromage frais moulé de façon traditionnelle. Sa texture en bouche est fine et délicate et sa saveur très douce.
Le Brebis est quand à lui plus crémeux, légèrement plus salé et idéal pour les tartines.
Avec le brebis moulé, j'ai préparé une tarte aux courgettes et tomates de jardin parsemée de basilic fraîchement ciselé.
Pour la garniture, j'ai délayé cinq oeufs avec du lait puis ajouté du sel et du poivre.
Après 30 minutes de cuisson (thermostat 7), j'ai sorti une belle tarte de saison bien dorée et toute légère. Une tarte ou quiche n'est pas forcément calorique (hormis la pâte feuilletée), tout dépend de ce que l'on y met dedans...
Le fromage de brebis se marie particulièrement bien avec les courgettes et autres légumes de saison. Il permet de nombreuses variations gustatives et réveille les papilles tout en finesse.
Et vous quel genre de fromage êtes-vous?
Article sponsorisé
Vidéo virale par ebuzzing
Cuisine saine et naturelle sans additifs, émulsifiants et conservateurs ... du "tout fait maison"Par Cath, A table! - Tags
Vous pensez peut-être qu'il y a des aliments qu'il est impossible de réaliser soi-même comme la moutarde, les guimauves, les tortillas chips, le gingembre mariné (gari) que l'on déguste avec les sushis, ou encore le pâté de campagne, la feta ou la mozzarella...
Et bien détrompez-vous, toutes ces recettes sont expliquées dans le tout nouvel ouvrage "Tout fait maison" de Nathalie Cahet auteur du blog culinaire Ligne et Papilles.
Cet livre de cuisine est une invitation à préparer soi-même tous les aliments que l'on pensait réservés aux industriels ou professionnel de la cuisine... avec le gros avantage de les réaliser sans additifs, conservateurs et émulsifiants!
Mes enfants qui adorent mettre la main à la pâte et aussi les mains dans la pâte m'ont aidé à préparer des tortillas chips, de la tapenade et de la crème au caramel...
Le goût des tortillas est à se méprendre avec celles du commerce, mais avec la matière grasse en moins puisqu'elles sont cuites au four et non pas dans un bain d'huile!
Nous avons encore de nombreuses recettes à tester comme le fromage de chèvre, le tofu, le mascarpone ou encore les crackers...
Merci Stéphanie pour ce joli pendentif en fimo!!!Par Cath, Bijoux - Tags
Hier soir, j'ai retrouvé mon amie Stéphanie pour notre habituel rendez-vous restaurant italien (j'adore la cuisine italienne) puis cinéma à Bercy Village.
Elle m'a offert ce magnifique pendentif en fimo pour mon anniversaire (ainsi qu'un très joli mug très girly, je mettrai une photo plus tard...).
Merci infiniment, il me plaît énormément, les couleurs sont vraiment très belles.
Je souhaite également remercier Hélène, sa créatrice, pour son travail d'orfèvre. Je vous invite à visiter son blog L'Achevée où vous pourrez admirer ses réalisations en fimo, plus belles les unes que les autres.
Pour en revenir à notre soirée, nous nous sommes régalées de raviolis au fromage pour mon amie, de farfalle à la tomate et pignons de pin pour moi, d'un délicieux Valpolicella et en dessert un Cappucino à l'orange et au chocolat chaud, l'extase gustative!!!!
Puis, nous sommes allées voir "Boulevard de la mort" de Quentin Tarantino. Bon, je ne vais pas vous faire un résumé où vous n'y comprendririez rien, alors si vous ne l'avez pas encore vu, lisez plutôt ça.
Malgré des critiques pas très élogieuses, nous avons trouvé que c'est un super road movie, l'ambiance des "drive in seventies" donne une atmosphère particulière au film. On s'en prend plein le vue et plein les oreilles, mais qu'est-ce que ça fait comme bien de voir des nanas qui ont des c......!!!!!
|
|
|
