|
|
Poissons gras
Actualités : Foie Gras en Brioche express | Pour sortir de l'entrée traditionnelle et accomoder votre foie gras en apéritif original et facile......
(eparsa Cuisine | Eparsa.fr) |
 20 ans après Tchernobyl, poissons et champignons finlandais restent toxiques | Vingt ans après l'accident de la centrale ukrainienne de Tchernobyl, poissons et champignons des régions de Finlande les plus exposées aux retombées radioactives restent toxiques, affirme un rapport de l'Autorité finlandaise de sécurité alimentaire, Evira, publié lundi....
(TV5.org info - Médecine/santé) |
Indispensables à l'organisme : les acides gras | Notre organisme trouve dans les aliments les protéines, vitamines, minéraux et oligo-éléments, mais aussi les acides gras insaturés oméga-3 nécessaires à son développement. Ces derniers, mal connus du public, servent à produire des substances dotées de fonctions multiples....
(Toute la diététique !) |
Les sites de l´annuaire :Producteur de foie gras dans le Gers
Production familiale de foie gras dans le Gers, artignac.fr vous propose ses conserves artisanales, avec foie gras de canard entier, magret fourré, confits, cassoulets, ainsi que des conseils de dégustation et des idées recettes.
Pour nous trouver sur des salons ou foires, prenez le temps de consulter la rubrique calendrier.
Artignac vous souhaite une bonne dégustation.
Thèmes abordés : Foie gras, Foie gras de canard, Pâtés artisanaux, Confit de canard en conserve, Producteur de foie gras de canard entier, Productu=ion familiale et artisanal de produits issus de l'élevage de canards gascons, Vente foie gras maison, Vente de cassoulet en conserve fait maison dans le Gers, Producteur françaos de foir gras de canard, Idées recettes cuisine foie gras et confits de canard.
Tags
Catégorie > Annuaire Cuisine > Annuaire Produits
Foie gras de canard artisanal
Découvrez le foie gras entier de la Demeure de la Pierre et ses produits de canards sélectionnés.
Tous les produits sont préparés dans le respect de la qualité du produit et de la tradition gastronomique dans la première région productrice de foie gras. Tags
Foie gras entier
Foie gras de canard préparé selon la tradition avec un grand soin dans la sélection de la matière première.
Disponible en verrine ou en boite de conserve.
Confit de canard
Cuisses, magrets, manchons et gésiers de canard préparés pour le plaisir du goût.
La Demeure de la Pierre sélectionne avec attention sa matière première pour proposer des produits de qualités.
Cou de canard farci
Peau du cou de canard farci d'une farce canard et de foie gras entier pour ravir vos papilles.
Le foie gras garnissant les cous est préparé artisanalement.
Rillettes de canard
Rillettes réalisées exclusivement à partir de viandes et de gras de canard.
Savourez le délicieux parfum du canard grâce à sa longue cuisson permettant de faire ressortir les arômes.
Pâté de canard
Pâté de canard constitué à 90% de viandes et de gras de canard pour retrouver les goûts d'antan et ravir les papilles à chaque bouchée.
Disponible en verrine ou en boite.
Contact :
La Demeure de la Pierre
La Pierre
85440 Avrillé
France
tél : 0251223950
Catégorie > Annuaire Alimentation > Annuaire Produits du terroir > Annuaire Producteurs > Annuaire Foie gras
Foie Gras Artisanal La Combe de Job
Boutique en ligne de Foie Gras et conserves artisanales fabriqués à Objat en Corrèze.
Sélection par nos soins de toute une gamme de produits du terroir Limousin. Tags
Nous sommes artisan conserveur depuis plus de 30 ans
La Combe de Job a vu le jour en 1979 à Objat (à 20 kms de Brive La Gaillarde).
Nous sommes une petite structure (4 personnes).
Nos clients sont des particuliers mais aussi des professionnels qui nous accordent leur confiance depuis de nombreuses années.
Artisan conserveur signifie que nous achetons les produits de base, d'origine française, (viande de canard, de port, d'oie...) que nous transformons dans notre conserverie.
Une qualité constante
Nous sélectionnons avec beaucoup de rigueur nos nos viandes de porc, de canard et d'oie ainsi que nos foies gras qui proviennent exclusivement d'animaux élevés en plein air et gavés avec du maïs sélectionné.
C'est ce qui nous a permis de péréniser notre activité depuis temps d'année.
Un travail manuel
Tous nos Foies Gras sont travaillés à la main, dénervés, salés et assaisonnés selon les recettes authentiques de notre région.
Ils sont ensuite conditionnés dans des bocaux "Le Parfait" ou dans des conserves.
Ils sont cuits ensuite dans des autoclaves puis étiquetés.
Une gamme de produits diversifiés
Nous travaillons à la fois le canard et l'oie.
Nous vous proposons des foies gras de canard ou d'oie, entier ou mi-cuit, nature ou truffé.
Nous avons développé tout une gamme de spécialité à base de foie gras :figues farcies au foie grascou de canard farci au foie gras et à la pistache,cou d'oie farci au foie gras ,flûteau de magret au foie gras,médaillon de canard au foie gras, caille farcie eu foie gras et sa gelée de Sauternes.
Nous vous proposons également des pâtés, terrines et rillettes fabriquées comme autrefois mais aussi des plats cuisinés :confit de canard, cassoulet,magrets fumés...
Notre sélection de produits du terroir
Pour vous apporter le plus grand choix mais aussi pour vous faire découvrir notre belle région, nous avons sélectionné toute une gamme de produits de notre belle région : le Limousin.
Nous sommes au pays de la noix. C'est la raison pour laquelle vous trouverez toute une déclinaison de produits : huile, vinaigre, moutarde, bonbon enrobé de chocolat, gâteau aux noix, confiture poire et noix ou figues et noix.
Nous avons choisi spécialement pour vous toute une variété d'accompagnement pour déguster votre foie gras : chutney,confit,fleur de sel,pain d'épices.
Enfin,découvrez les vins de Corrèze.
Contact :
La Combe de Job
11 Boulevard Maréchal Lyautey
19100 BRIVE LA GAILLARDE
FRANCE
tél : 05 55 23 44 89
Catégorie > Annuaire Alimentation > Annuaire Produits du terroir > Annuaire Producteurs > Annuaire Foie gras
Goutzi, l'Auvergne goûtez-y
Un site Internet qui présentes les producteurs et artisans auvergnats et qui vends leurs produits comme sur un marché.
Vous pouvez retrouver la charcuterie traditionnelle,les fromages d'Auvergne (St Nectaire, Bleu d'Avèze...),les foies gras et confit, les confitures de Sureau et Miellades.
Et pour vos cadeaux, nos vous proposons des paniers gourmands.
L'Auvergne comme si vous y étiez!!!
Thèmes abordés : Produit du terroir d'Auvergne, Miel auvergnat, Acheter en ligne de sproduits du terroir auvergne, Confiture d'Auvergne, Charcuterie auvergne, Foie gras d'Auvergne, Fromage d'Auvergne, Marché fermier, Saint nectaire, Panier gourmand.
Tags
Catégorie > Annuaire Alimentation > Annuaire Produits du terroir > Annuaire Auvergne
Compléments alimentaires Omega3 - Isodisnatura
Isodisnatura.fr est une boutique en ligne qui vous propose 3 gammes de compléments-santé de
qualité pharmaceutiques, à base d'oméga 3, de minéraux et de phyto ingrédients, ainsi que des informations sur la nutrition et les dernières actualités scientifiques. Tags
Que sont les Omega3?
Les omega-3 sont des acides gras poly insaturés.
Ils sont essentiels car ils ne peuvent pas être fabriqués par notre organisme.
isodisnatura.com vous apporte le meilleur des découvertes scientifiques les plus récentes dans le domaine de la nutrition et des compléments alimentaires en général et des acides gras polyinsaturés en particulier.
Santé mentale : OM3memory
Les résultats d'une étude scientifique suggèrent que les acides gras oméga-3 favorisent la transmission des neurotransmetteurs associés à l'équilibre émotionnel (comme la sérotonine) et aux émotions positives (comme la dopamine) (Chalon, Delion-Vancassel et al. 1998).
L'existence d'un lien entre la dépression et un taux trop bas d'acides gras oméga-3 dans l'organisme est suggérée par plusieurs études scientifiques.
Capitalcoeur : Cardiom3
Deux études en prévention primaire (l'étude Physician's Health Study et l'étude MRFIT), ont montré respectivement que les sujets dont la concentration sérique en oméga-3 est plus forte bénéficient d'une réduction de 81% du risque de mort subite, et qu'une consommation d'oméga-3 supérieure à 0.7 g par jour permettait une réduction de 40% du risque coronarien (Albert CM et al, 2002 ; Dolecek TA et al, 1991).
Cancérologie et Omega3
La spécificité d'action des oméga-3 sur les tissus tumoraux comparativement aux tissus normaux ouvre des perspectives intéressantes en matière de traitements chimiothérapiques associés, et de prévention nutritionnelle.
Plusieurs études suggèrent que les acides gras oméga-3 à longue chaîne sont aussi associés avec une réduction du risque de certains cancers, en particulier le cancer de la prostate et peut-être aussi le cancer du sein (Rudin, 1982 ; Augustsson et al., 2002).
Concentration des enfants
Le rôle joué par les oméga-3 à longue chaîne dans le développement cérébral du fœtus et de l'enfant est maintenant bien établi.
Les oméga-3 sont indispensables au développement cérébral des nouveaux-nés.
Contact :
Http://www.isodisnatura.fr/
Info@isodisnatura.com
75008 Paris
France
tél : 0156624192
Thèmes abordés : Que sont les Omega3?, Acheter des compléments alimentaires Oméga3, Ou trouver des omega3?, Dépression et omega3, Bien être nerveux et compléments alimentaires, Lutter contre le stress avec les oméga, Réduction des risques de malaldies cardio vasculaires avec les oméga3, Réduire les risques coronariens, Bien être du coeur et complément alimentaire, Omega 3 et lutte contre le cancer, Réduire le risque de cancer avec les omega3, Cancer de la prostate et oméga3, Rôle des acides gras dans le développement cérébral, Oméga3 et concentration.
Catégorie > Annuaire Alimentation > Annuaire Compléments alimentaires > Annuaire Compléments nutritionnels naturels > Annuaire Omega3
Rubriques connexes de l'annuaire : |
Les posts du Blog :Conso-guide du WWF : pour une consommation responsable des poissons et autres produits de la merPar Cath, Environnement, écologie - Tags
Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, les nutritionnistes préconisent de manger 3 à 4 fois par semaine du poisson et des fruits de mer.
Nous en consommons de plus en plus régulièrement, et c'est bon pour notre santé. Mais pas pour les océans qui sont trop souvent surpêchés et dont certaines espèces de nos poissons favoris risquent de disparaitre si nous n'agissons pas rapidement.
Les conséquences des disparitions de certaines espèces ne se feraient pas ressentir uniquement dans notre assiette, mais dans l'ensemble du milieu marin.
WWF France vient de sortir un petit conso-guide "pour une pêche durable" format poche (qui tient dans le portefeuille) pour une consommation responsable des produits de la mer.
Chez le poissonnier, au supermarché ou au restaurant, vous saurez rapidement quels sont les poissons, coquillages et crustacés à privilégier, à consommer avec modération et ceux à éviter (surpêche ou en voie d'extinction).
Le conso-guide est à télécharger gratuitement: pour une consommation responsable des produits de la mer
Mardi Gras: idées de déguisements faciles à réaliserPar Cath, Autres Loisirs Créatifs - Tags
Voici quelques idées de bricolage de dernière minute pour réaliser des déguisements faciles pour vos enfants pour Mardi Gras.
Beaucoup de mamans sont comme moi (enfin, j'espère ne pas être la seule...) à s'y prendre au dernier moment faute de temps...
Pas besoin d'être une grande couturière, tous ces costumes se réalisent en un tour de main.
Boites de mouchoirs, cartons vides et bouchons de bouteilles... voici de quoi faire un joli déguisement de robot qui pourra en ravir plus d'un.
Retrouvez également l'indétrônable costume de fantôme fait à partir d'un drap... qui servir aussi pour Halloween.
Une jolie robe de fée, un costume sans fil ni aiguille pour petite fille réalisée dans un grand coupon de doublure (pour l'effet satiné), le chapeau de la fée est également expliqué.
Mais que serait une fée sans son maquillage? Et bien voici les explications pour réaliser un joli maquillage de fée pailleté
Pour se déguiser en petit chat noir, le total look noir est de rigueur... un vieux collant de maman et un morceau de papier noir sont indispensables pour réaliser la queue et le bonnet à oreilles.
Les souris n'ont qu'à bien se tenir!!!
Pour plus de patrons de déguisements de Carnaval pour enfant
...
Accord mets et bières - Idées de recettes de cuisine facile et conviviale pour NoëlPar Cath, A table! - Tags
En France, on ne jure que par le vin, moi la première d'ailleurs! Cuisine au vin, vin en accompagnement de repas.... mais on oublie qu'il est également possible de faire de savoureux accords mets avec d'autres alcools et notamment avec de la bière!
Contrairement à ce que l'on pourrait penser de la bière plutôt connue comme boisson festive ou désaltérante, peut également être introduite dans la préparation de mets très raffinés et accompagner un repas de fête voire de Noël sans aucun complexe!
Comme les vins ou différents alcools, la bière quelle soit blonde, brune, ambrée, de Noël ou de Mars... apporte des notes tout à fait différentes aux plats préparés et des saveurs assez incroyables.
Je ne suis pas particulièrement fan de bière à boire pour étancher une soif ou à savourer par une chaude soirée d'été (contrairement à mon mari, d'origine allemande...), mais j'avoue avoir découvert une autre façon d'en consommer en accord avec un délicieux repas.
Cette découverte a eu lieu pour moi à la Foire d'automne le 15 octobre dernier, en participant à une dégustation de bière organisée par Heineken en compagnie d’Hervé Marziou, biérologue et d'un atelier culinaire autour de la bière en partenariat avec l'Atelier des Chefs.
Nous avions préparé ce jour-là un velouté de potiron aux graines et miel accompagné d'une bière ambrée. Je n'aurais jamais osé, mais j'ai adoré l'accord des deux.
Intriguée par ce mélange de saveurs à partir de la bière, j'ai participé à un autre cours de cuisine toujours à l'Atelier des Chefs autour de la bière de Noël.
Le thème de ce Cours de cuisine 60'Chrono spécial Heineken était de préparer en une heure un repas digne des fêtes de fin d'année, raffiné, subtil et convivial autour de la bière de Noël.
Organisé à l'Atelier des Chefs du BHV Rivoli à Paris et animé par le chef Gilbert Luszezinski, très sympathique et passionné par son métier, nous avons profité de ses conseils de pro et de son expérience pour cuisiner deux mets à tomber par terre...
Au menu:
Foie gras poêlé, chutney minute de mirabelles à la Fischer de Noël et croûtons de pain d'épices
Chacun a mis les mains à la pâte pour éplucher et ciseler les oignons, dénoyauter les mirabelles, faire cuire et déglacer le chutney à la bière....
La découpe des tranches du foie gras a été faite par le chef avec une astuce non négligeable. Pour obtenir de belles tranches bien nettes, il est conseillé de les couper dans le foie gras encore congelé!
Entremet de pomme aux épices et mousse à l'Affligem
Pour le dessert, chaque participant a également contribué à l'élaboration du biscuit, préparation d'un fond de tarte type cheesecake avec des spéculoos et du beurre, réalisation d'une brunoise de pommes, préparation de la mousse à la bière Affligem, dressage du dessert avec des petites surprises pour certains lors du siphonage de la mousse à la bière...
A l'issue de cet atelier, nous sommes repartis avec notre repas. Nous avons toutefois dégusté le dessert sur place, la mousse n'aurait pas résisté au transport, mais quel délice!
J'ai savouré mon foie gras en rentrant chez moi, d'ailleurs, j'ai failli ne pas rentrer chez moi. J'ai juste eu le temps de sauter à la dernière minute dans le dernier train qui me ramenait à Nancy. J'ai eu chaud!
Cuisiner avec un chef, c'est vraiment top et ça ne s'adresse pas qu'aux pros de la cuisine. Ces cours sont parfaits pour se perfectionner, pour découvrir de nouvelles saveurs, (se) faire plaisir ou se détendre après le boulot...
En plus de la bonne humeur de ce cours de cuisine, j'en retiens surtout des nouvelles saveurs, insolites et étonnantes à explorer à travers la cuisine avec la bière.
D'ailleurs, vous pouvez trouver de nombreuses recettes et idées culinaires autour de la bière sur le site Tendances Bière.
Ca vous tente?
Modèle crochet à la fourche gratuit : Loup pour Bal Masqué ou soirée de CarnavalPar Cath, Crochet - Tags
Je continue dans ma petite sélection de déguisements de Carnaval faits main... mais pour les Mamans cette fois-ci!!!
Voici un magnifique modèle de masque ou loup réalisé au crochet à la fourche. Il s'agit d'un modèle gratuit proposé par Stitch Divas Studio.
Les explications sont en anglais, mais agrémentées de photos pour illustrer le tuto.
Alors toutes celles qui ont acheté des fourches et qui ne savent pas quoi en faire, voici l'occasion rêvée de réaliser un accessoire très original, j'avoue pas très utile, mais de circonstance à l'approche de Mardi Gras.
Au bal, au bal masqué, ohé, ohé...
Baies de goji d'Himalaya: source naturelle d'anti-oxydantsPar Cath, Santé, Bien-être et Beauté - Tags
Depuis un moment, j'entends parler des vertus infinies des baies de Goji, de nombreux magazines en parlent, et de nombreuses études sont faites sur ce petit fruit miraculeux...
Alors, lors d'une visite dans mon magasin bio habituel, je me suis laissée tentée par ces petites baies rouges à la saveur sucrée et légèrement acidulée....
Et il faut dire qu'à l'approche de l'hiver, je suis toujours prête à tester tout ce qui est naturel et qui peut me faire du bien.
Si les Tibétains vivent centenaires grâce aux baies de Goji, moi aussi je veux bien vivre vieille et tant qu'à faire ne pas augmenter le déficit de la Sécurité Sociale!!!
Pour la petite histoire, les baies de Goji proviennent traditionnellement du Tibet, elles sont surtout cultivées en altitude, du nord-ouest de la Chine à la Mongolie.
Les baies de Goji sont consommées depuis des millénaires en Asie et sont réputées pour leur valeurs nutritives exceptionnelles.
Elles contiendraient pas moins de 19 acides aminés, 27 acides gras, 21 minéraux et oligo-éléments, du zinc, du fer, du bêta carotène en quantité plus importante que dans les carottes à poids équivalent, 3 fois plus de vitamine C que l'orange, des vitamines B1, B2, B6, B12 et la vitamine E (très rare dans la nourriture, des acides gras essentiels et Oméga 3 indispensables au bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux, augmente la mémoire et la concentration et aide à régulariser le cholestérol...
Les études cliniques ont démontré des propriétés anti-oxydantes très élevées et immunostimulantes du goji, qui en font un allié de choix pour améliorer notre état général, lutter contre le vieillissement des cellules, diminuer le risque cardio-vasculaire, protéger notre cerveau, notre foie...
Il est recommandé de consommer une cuillère à soupe de baies le matin de préférence, en cure de 3 mois à renouveler régulièrement tout au long de notre vie..
Les baies de goji sont vendues sous formes déshydratées pour une question de conservation, mais rien ne vous empêche de les réhydrater dans de l'eau ou dans une tasse de thé.
Attention toutefois aux personnes sous traitement anti coagulant. Il semblerait que le goji augmente l'effet anti coagulant de ces médicaments.
Longue vie à vous!!!
|
|
|
