Protéines

Actualités :

Des protéines pour les sportifs

On dit bien des choses à propos des apports en protéines nécessaires aux personnes qui (...)...
(Toute la diététique !)

 

Que sont les protéines de gluten et quel est leur rôle dans la fabrication du pain ?

Il existe pas moins de 30 types différents de protéines dans le blé, mais seulement deux d'entre elles, la gluténine et la gliadine, forment une substance élastique connue sous le nom de gluten quand elles sont mélangées à de l'eau. Seul, le gluten est une substance élastique solide ressemblant à du...
(Toute la diététique !)

 

Les protéines très semblables sont moins à même de provoquer des allergies

Selon les recherches d'une équipe de scientifiques britanniques et autrichiens, la distance phylogénique entre une (...)...
(Toute la diététique !)

 

Le soja fait baisser la pression sanguine

L'effet des protéines sur la pression sanguine peut-il dépendre de leur nature, végétale ou animale (...)...
(Toute la diététique !)

 

Les enfants et l'allergie au lait de vache : la comprendre et vivre avec...

Rare il y a encore une quinzaine d'années, l'Allergie aux Protéines du Lait de Vache (...)...
(Toute la diététique !)

 

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