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Recette de muffins aux légumes à la farine de kamut


Par Cath, mercredi 17 octobre 2007 à 14:20 - A table! - Tags


Voici une recette facile, rapide et légère de muffins à servir avec une salade de roquette (c'est ma préférée) ou à l'apéritif.

Faire rissoler 1 poivron rouge et 1 oignon.
Mélanger 120 gr de farine kamut* ou autre, 1 oeuf, 1 yaourt, 1 sachet de levure chimique, du sel et du poivre.
Ajouter les légumes, de la sauge , et 60gr de parmesan. Mettre dans les moules à muffins et laisser cuire 30 min, thermostat 6 (180°C).

Muffins aux légumes à la fairne de kamut

Vous pouvez varier les goûts: courgettes/chèvre/menthe, roquefort/maïs ou fruits secs/bûche de chèvre cendrée...

*Le kamut est une ancienne variété de blé dur, de grande valeur nutritive. Elle était cultivée en Egypte, il y a 5000 ans.
Le grain de kamut est deux à trois fois plus gros que son cousin le blé dur, et contient 20 à 40% de protéines en plus. Il contient plus d'acides aminés essentiels, plus d'acides gras non saturés. Riche en sélénium, il aide à combattre la formation des radicaux libres et l'apparition des maladies cardio-vasculaires. Sa teneur en magnésium et en zinc en font un excellent aliment anti-fatigue, sa richesse en glucides, lipides et potassium lui confèrent une valeur nutritionnelle élevée. Comme l'épeautre et le seigle, deux autres céréales panifiables très anciennes, le kamut est une excellente alternative au blé pour les personnes intolérantes au gluten.
On le trouve essentiellement en magasin bio.
Commentaires

1. Le jeudi 18 octobre 2007 à 17:01, par sand354

miam miam ça semble bon

2. Le jeudi 18 octobre 2007 à 17:27, par Valerie C

Miaammm !! J'adore la farine de blé kamut, je m'en sers entre autres pour le pain. Et le boulghour de blé kamut est bien meilleur que celui de blé "moderne"

3. Le jeudi 18 octobre 2007 à 20:03, par Ninne

Merci pour le passsage et ton commentaire qui m'as fait très plaisir! J'adore des petits tourtes comme le tien! Mais je ne sais pas si on a le kamut en Norvège, et je me demande combien de yaourt tu as mis...
Peut-être le kamut est le m*eme que le *spelt* qui est aussi un graine ancien.
Bisous du Nord!

4. Le jeudi 18 octobre 2007 à 20:41, par Pyogazel

Oh! ça a l'air délicieux!
J'adore le kamut, son parfum particulier, sa couleur douce, son goût délicat... je crois que je vais devoir tenter ta recette!

5. Le jeudi 18 octobre 2007 à 21:41, par mary

miam ! merci pour cette recette qui a l'air bien sympa !

6. Le vendredi 19 octobre 2007 à 00:25, par clémentine

ouf, heureusement tu a mis l'explication du kamut je ne connaissais absolument pas.
sympa ta recette, vite faite en plus ! je note -> zou dans les favoris

7. Le vendredi 19 octobre 2007 à 00:35, par stef et belette

hummmmm tu me donnes envie malgrès l'heure tardive ! demain matin enfin dans quelques heures je vais aller faire le marché !!!!

8. Le vendredi 19 octobre 2007 à 13:25, par Julie

Je note je note j'ai ma grand-mère qui vient manger ce dimanche mais le problème il faut que je trouve de la farine de Kamut... Merci et à bientôt

9. Le vendredi 19 octobre 2007 à 16:49, par fabie

On l'entend crier :" manges moi , manges moi !!!!"

10. Le vendredi 19 octobre 2007 à 19:35, par cha

Hummm Miam ! Moi aussi j'adore la roquette :)

11. Le samedi 20 octobre 2007 à 20:04, par Dodile

Miam miam !

12. Le dimanche 21 octobre 2007 à 09:27, par moune

KAMUT....bien enregistré juqyu'a ma prochaine visite dans mon magasin bio...merci!

13. Le vendredi 18 janvier 2008 à 20:55, par Dame Nature

Merci pour tes informations sur le kamut...

On a crée un forum pour aider les gens atteint de l'intolérance au gluten a bien se nourrir et a communiquer entre eux. Et tout le monde est invité a le construire !!! Postez y vos recettes , vos sites, infos et commentaires etc... !!!
Aller voir le site : www.gluten-zero.com
Site resource sur l'intolérance au gluten. Une bonne source d'information,de boutiques en ligne et de recettes gratuites.


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Pourquoi ne pas lire aussi :

Recette de pain à la farine de Quinoa bio

Par Cath, samedi 30 juin 2007 à 15:23 - A table! - Tags

Je viens de sortir du four un pain à la farine de Quinoa bio.
La recette est très simple et c'est encore mieux avec une machine à pain pour le pétrissage programme "pâte".

Il faut:
300gr de farine de blé
200gr de farine de quinoa bio
1 sachet de levure sèche de boulanger
200ml d'eau
1 càc d'huile d'olive
1 pincée de sel
Temps de cuisson 30mn thermostat 7 (200°C)

Pain Quinoa


Une fois la pâte sortie de la MAP, je la laisse encore gonfler 1/2h (je la recouvre d'un torchon humide) avant de l'enfourner.

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Recette de gâteau au chocolat (mi-brownies mi-moelleux) au noix et pistaches

Par Cath, dimanche 16 décembre 2007 à 14:31 - A table! - Tags

J'ai été tentée de tester les brownies aux pistaches, en plus des noix. J'ai vu ça dans un magazine et je trouvais l'idée bonne, j'aime beaucoup les pistaches, mais j'étais un peu sceptique quand au résultat, et bien je peux vous dire que c'est très, très bon!!!!

Voici ma recette habituelle avec des pistaches en plus:
200gr de chocolat noir
170 gr de beurre
170 gr de sucre
70 gr de farine
1/2 sachet de levure*
4 oeufs
100 gr de noix hachées
75 gr de pistaches (non salées!!) hachées

Thermostat 6 ou 180°C
Temps de cuisson: de 25 à 30 minutes

Faites fondre au bain marie, le chocolat et le beurre
Pendant ce temps, battez les oeufs et le sucre, puis ajoutez le mélange chocolat beurre, ensuite la farine et la levure tamisées pour éviter les grumeaux et les noix et les pistaches à la fin.
Versez dans un moule et laissez cuire 25 à 30 minutes en fonction de la cuisson souhaitée

Brownies aux noix et pistaches


*en général, il n'y a pas de levure dans les brownies, mais je n'aime pas le côté trop compact de ce genre de gâteaux, je préfère une texture un peu plus légère, d'où le demi sachet de levure

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Recette de pâtisserie bretonne : le quatre-quarts traditionnel

Par Cath, lundi 7 septembre 2009 à 14:55 - A table! - Tags

Je viens de sortir de mon four un quatre-quarts "pur beurre" bien doré et odorant pour le goûter de mes enfants.
Quitte à manger des gâteaux, je préfère les réaliser moi-même (le plus souvent possible)... au moins je sais ce qu'il y a dedans.
Dans celui-là, c'est du beurre pour un quart des ingrédients, sinon ça ne s'appèlerait pas un quatre-quarts... , mais du bon beurre bio de baratte demi-sel rien à voir avec les graisses trans que l'on trouve dans les biscuits et pâtisseries industrielles!!!
Pour celles qui ont envie de se laisser tenter par une petite tranche pour accompagner leur thé de 16h, voici la recette traditionnelle de cette spécialité bretonne.

Il vous faut : 4 oeufs, le même poids en beurre demi-sel, en sucre et en farine.

Si vous n'avez pas de balance de cuisine, sachez qu'un oeuf moyen pèse environ 60gr, il vous faudra donc à peu près 240 gr des autres ingrédients.
Sortez le beurre du réfrigérateur et le laisser ramollir à température ambiante.
Cassez les oeufs et les mélanger avec le sucre. Battre longuement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre ramolli, puis la farine.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Verser dans un moule beurré et enfourner 45 mn, thermostat 5/6 (180°C).
Vérifier la cuisson, votre gâteau doit être blond foncé et la pointe de votre couteau doit ressortir sèche.
Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Il est préférable de manger ce quatre-quarts le lendemain : le beurre aura pris le temps de se "recomposer" et ainsi vous retrouverez un bon goût de beurre demi-sel !

Recette traditionnelle de quatre-quarts breton

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Recette de brioche aux pépites de chocolat et à l'Huile Essentielle d'orange

Par Cath, mercredi 5 septembre 2007 à 18:36 - A table! - Tags

Aujourd'hui, c'est mercredi et avec mon p'tit chef cuisto, nous aimons bien préparer des gâteaux pour le gouter.
Nous avons préparé une brioche aux pépites de chocolat parfumée à l'huile essentielle d'orange dans la machine à pain.
Miam, un délice!!!
Voici la recette:

20ml de crème fraiche
3 oeufs battus en omelette
350gr de farine
10gr de levure fraiche
1/2càc de sel
50gr de sucre
100gr de beurre
1càc de poudre d'écorce d'orange (disponible en magasin bio) ou de zeste d'orange
3g d'huile essentielle d'orange.
1/2 sachet de pépites de chocolat après bip de la machine.

Ajouter tous les ingrédients suivant la liste. J'ai utilisé le programme "pain doux" ou pour d'autres machines, il s'agit du programme "sucré".


Brioche aux pépites de chocolat et à l'huile essentielle d'orange

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Recette de biscuits de Noël aux amandes

Par Cath, lundi 10 novembre 2008 à 15:08 - A table! - Tags

Je vous présente ici une recette de biscuits traditionnelle de l'Avent préparée par nos voisins allemands, appelés "Plätzchen".
Parmi la multitude de petits gâteaux préparés à l'occasion des fêtes de Noël, ceux-ci restent mes préférés et je sais que je ne suis pas la seule...

Voici la liste des ingrédients:
250 gr de farine
200 gr de beurre (mais, j'en mets environ 150 gr)
100 gr d'amandes moulues ou de poudre d'amande
50 gr de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de levure

Mélanger tous les ingrédients, former un boudin de 4/5 cm de diamètre et placer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Couper des tronçons de 2 cm et les façonner en forme de lune. Les disposer sur du papier sulfurisé et enfourner environ 15min à 180°C. Surveiller la cuisson et les sortir du four légèrement doré.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Cette recette est idéale pour un "atelier cuisine" avec les enfants: mettre les mains dans la pâte leur plaît beaucoup et fabriquer des formes de lune est à la portée des plus petits...
D'ailleurs j'avais proposé cette recette à la maitresse de ma fille quand elle était en petite section et depuis, elle est mise en pratique régulièrement.

Biscuits aux amandes

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