Cuisine au beurre salé

Je viens de sortir de mon four un quatre-quarts "pur beurre" bien doré et odorant pour le goûter de mes enfants.
Quitte à manger des gâteaux, je préfère les réaliser moi-même (le plus souvent possible)... au moins je sais ce qu'il y a dedans.
Dans celui-là, c'est du beurre pour un quart des ingrédients, sinon ça ne s'appèlerait pas un quatre-quarts... , mais du bon beurre bio de baratte demi-sel rien à voir avec les graisses trans que l'on trouve dans les biscuits et pâtisseries industrielles!!!
Pour celles qui ont envie de se laisser tenter par une petite tranche pour accompagner leur thé de 16h, voici la recette traditionnelle de cette spécialité bretonne.

Il vous faut : 4 oeufs, le même poids en beurre demi-sel, en sucre et en farine.

Si vous n'avez pas de balance de cuisine, sachez qu'un oeuf moyen pèse environ 60gr, il vous faudra donc à peu près 240 gr des autres ingrédients.
Sortez le beurre du réfrigérateur et le laisser ramollir à température ambiante.
Cassez les oeufs et les mélanger avec le sucre. Battre longuement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre ramolli, puis la farine.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Verser dans un moule beurré et enfourner 45 mn, thermostat 5/6 (180°C).
Vérifier la cuisson, votre gâteau doit être blond foncé et la pointe de votre couteau doit ressortir sèche.
Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Il est préférable de manger ce quatre-quarts le lendemain : le beurre aura pris le temps de se "recomposer" et ainsi vous retrouverez un bon goût de beurre demi-sel !

Peut-être connaissez-vous déjà le site banlieusardises.com .Si ce n'est pas encore le cas, il n'est jamais trop tard pour le faire.
La dernière merveille en ligne est une préparation pour une crème hydratante pour les mains au beurre de mangue, avec la recette en ligne... On en mangerait!!!! Regardez plutôt:



Pour info, j'ai trouvé un site français qui vend du beurre de mangue en France, Les Folies d'Indigo. Jusqu'à présent, il fallait s'approvisionner à l'étranger.
Je m'empresse d'en commander pour tester cette recette...

Je vous présente ici une recette de biscuits traditionnelle de l'Avent préparée par nos voisins allemands, appelés "Plätzchen".
Parmi la multitude de petits gâteaux préparés à l'occasion des fêtes de Noël, ceux-ci restent mes préférés et je sais que je ne suis pas la seule...

Voici la liste des ingrédients:
250 gr de farine
200 gr de beurre (mais, j'en mets environ 150 gr)
100 gr d'amandes moulues ou de poudre d'amande
50 gr de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de levure

Mélanger tous les ingrédients, former un boudin de 4/5 cm de diamètre et placer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Couper des tronçons de 2 cm et les façonner en forme de lune. Les disposer sur du papier sulfurisé et enfourner environ 15min à 180°C. Surveiller la cuisson et les sortir du four légèrement doré.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Cette recette est idéale pour un "atelier cuisine" avec les enfants: mettre les mains dans la pâte leur plaît beaucoup et fabriquer des formes de lune est à la portée des plus petits...
D'ailleurs j'avais proposé cette recette à la maitresse de ma fille quand elle était en petite section et depuis, elle est mise en pratique régulièrement.

J'ai eu une demande spéciale de ma petite puce (4 ans et demi) pour une "crème pour après le bain" rien que pour elle et qui sent bon alors je lui ai préparé cette mousse hydratante. Elle a une texture de mousse au chocolat et fond sur la peau dès qu'on l'étale. Je suis vraiment contente du résultat.


Voici la recette pour un pot de 200ml:

Phase huileuse:
20 gr de beurre de karité
20 gr de beurre de mangue
32 gr d'huile de coco
1/2 c. d'acide stéarique
10 gr de cire

Phase aqueuse:
124 gr d'eau de fleur d'oranger
8 gr de glycérine
1/2 c. de borax

+15 g d'huile essentielle d'orange douce en fin de préparation

Mettre les 2 préparations au bain marie jusqu'à dissolution totale des ingrédients. Hors du feu, incorporer progressivement la phase aqueuse dans la phase huileuse, puis l'huile essentielle en mélangeant continuellement avec un batteur électrique (vitesse moyenne), jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène (pendant 10mn environ). De cette façon, vous évitez que les 2 phases ne se séparent.

Petit bémol au niveau de l'odeur, j'ai remplacé le beurre de karité (le mien était rance...) par du beurre de cacao et du coup le mélange avec l'huile de coco est trop fort. Petite précision, j'ai réduit de moitié la quantité d'huile essentielle puisqu'il s'agit d'une crème pour enfant.

J'ai eu envie de tester cette toute nouvelle laine à tricoter "Tourbillon" de chez Bergère de France.

Le fil ressemble à celui de la qualité Toison mais avec beaucoup plus de laine et contenant de l'alpaga. Le fil est donc beaucoup plus doux et nettement plus agréable à tricoter.
Léger et mousseux, il a la particularité de dévoiler un subtil dégradé au fur et à mesure que l'on tricote la pelote pour une résultat très nuancé tout en douceur.
Cette laine est proposée en pelote de 100 grammes, soit environ 180 mètres de fil à tricoter avec des aiguilles 5,5 etpermet de réaliser rapidement des tricots en jersey avec un résultat loin d'être uniforme et monotone.

Avec un peu plus de deux pelotes, j'ai tricoté pour mon fils, en taille 6 ans, le modèle tricot pull col châle n°454 du Catalogue Créations 11/12 de Bergère de France. J'aurais dû, toutefois, rajouter quelques centimètres en longueur de corps, il est un peu court.
Etant donné que je ne l'ai pas encore bloqué, je devrais réussir à le rallonger un peu!



J'ai désespérément espéré un peu plus de soleil et couru derrière mon fils pour prendre ces photos... si j'avais attendu après l'un et l'autre je ne les aurais toujours pas publiées...




Aucune difficulté particulière dans la réalisation de ce modèle si ce n'est le montage du col qui m'a posé quelques soucis... Je suis allée un peu vite dans la couture en grafting dudit col et résultat final: il était de travers!
Heureusement, le deuxième tentative a été la bonne.


Voilà un petit pull petit mec tout doux et bien agréable à porter.
Sinon, en ce moment les aiguilles chauffent, torsadent sur des robes/tuniques pour ma grande, chaussettes, cols et châles.
A suivre...

J'ai commencé cette robe tunique en laine Kid mohair de chez Phildar, en septembre 2007. Il était temps que je la finisse. Je m'étais fixé les vacances de février, j'ai pris une petite rallonge... et comme je voyais l'amie à qui elle était destinée ce week end, je me devais de la finir.
J'aime bien son col asymétrique et ses manches évasées.
J'ai utilisé 7 pelotes pour la réaliser. Le point fantaisie est réalisé avec 3 tailles d'aiguilles différentes pour donner cet aspect évasé. Ce modèle est très agréable et facile à tricoter.
Je vais donc lui tricoter une écharpe assortie avec les 3 pelotes restantes, certainement en point fantaisie de vagues utilisé pour les manches et le bas de la tunique.
Ce modèle est issu du catalogue Phildar Collection Automne 2005.



Bilan: la tunique est terminée et l'amie ravie.

Ma fille est fan d'Hello Kitty, comme beaucoup de petite fille de son âge.. Je n'ai pu résister à l'envie de lui crocheter ce petit porte monnaie en coton.
Il est réalisé en mailles serrées et ne présente aucune difficulté particulière, si ce n'est la broderie des yeux. A refaire, je les ferai différemment...
J'ai utilisé un peu plus d'une demi pelote de coton blanc Licorne de chez Phildar (malheureusement supprimé... comme beaucoup de fil de très bonne qualité, remplacés on ne sait pourquoi par d'autres plus que médiocres....).



Vous pouvez retrouver les explications gratuites du porte monnaie Hello Kitty sur le site de Crochodile.