Cuisine traditionnelle de Bretagne

Je viens de sortir de mon four un quatre-quarts "pur beurre" bien doré et odorant pour le goûter de mes enfants.
Quitte à manger des gâteaux, je préfère les réaliser moi-même (le plus souvent possible)... au moins je sais ce qu'il y a dedans.
Dans celui-là, c'est du beurre pour un quart des ingrédients, sinon ça ne s'appèlerait pas un quatre-quarts... , mais du bon beurre bio de baratte demi-sel rien à voir avec les graisses trans que l'on trouve dans les biscuits et pâtisseries industrielles!!!
Pour celles qui ont envie de se laisser tenter par une petite tranche pour accompagner leur thé de 16h, voici la recette traditionnelle de cette spécialité bretonne.

Il vous faut : 4 oeufs, le même poids en beurre demi-sel, en sucre et en farine.

Si vous n'avez pas de balance de cuisine, sachez qu'un oeuf moyen pèse environ 60gr, il vous faudra donc à peu près 240 gr des autres ingrédients.
Sortez le beurre du réfrigérateur et le laisser ramollir à température ambiante.
Cassez les oeufs et les mélanger avec le sucre. Battre longuement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre ramolli, puis la farine.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Verser dans un moule beurré et enfourner 45 mn, thermostat 5/6 (180°C).
Vérifier la cuisson, votre gâteau doit être blond foncé et la pointe de votre couteau doit ressortir sèche.
Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Il est préférable de manger ce quatre-quarts le lendemain : le beurre aura pris le temps de se "recomposer" et ainsi vous retrouverez un bon goût de beurre demi-sel !

Je vous présente ici une recette de biscuits traditionnelle de l'Avent préparée par nos voisins allemands, appelés "Plätzchen".
Parmi la multitude de petits gâteaux préparés à l'occasion des fêtes de Noël, ceux-ci restent mes préférés et je sais que je ne suis pas la seule...

Voici la liste des ingrédients:
250 gr de farine
200 gr de beurre (mais, j'en mets environ 150 gr)
100 gr d'amandes moulues ou de poudre d'amande
50 gr de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de levure

Mélanger tous les ingrédients, former un boudin de 4/5 cm de diamètre et placer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Couper des tronçons de 2 cm et les façonner en forme de lune. Les disposer sur du papier sulfurisé et enfourner environ 15min à 180°C. Surveiller la cuisson et les sortir du four légèrement doré.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Cette recette est idéale pour un "atelier cuisine" avec les enfants: mettre les mains dans la pâte leur plaît beaucoup et fabriquer des formes de lune est à la portée des plus petits...
D'ailleurs j'avais proposé cette recette à la maitresse de ma fille quand elle était en petite section et depuis, elle est mise en pratique régulièrement.

Eté ne rime pas qu'avec soleil mais également apéro, barbecue... et aussi tartinades en tout genre.
J'adore le houmous ou purée de pois chiche spécialité culinaire d'origine libanaise très répandue en Afrique du Nord.
Vous trouverez autant de variantes de la recette que d'orthographe différentes du mot houmous, oumos, houmos, hummus, houmous, hoummous, houmoss, hoummoss... Mais il sera toujours aussi délicieux à manger, à vous de l'adapter selon vos goûts.




Voici ma recette, je remplace la purée de sésame (tahin) habituellement utilisé dans la recette traditionnelle par des pignons de pins pour une saveur moins amère.

Ingrédients :
* 1 petite boîte de pois chiches
* 3 gousses d'ail
* 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
* 1 citron
* 2 cuil. à soupe de pignons de pin
* 1/2 cuil à café de cumin en poudre
* Sel, poivre du moulin

Préparation de la recette:
Égouttez et rincez les pois chiches.
Pressez le citron.
Pelez et hachez les gousses d'ail.
Mixez ensemble tous les ingrédients, assaisonnez.

Servez l'houmous avec du pain grillé ou du pain pita.

En matière de fromage, nous en consommons beaucoup plus à base de lait de chèvre ou de brebis que de lait de vache. Pas uniquement parce que c'est une alternative saine au lait de vache mais aussi par goût!

La raison est simple, ils sont beaucoup plus savoureux et doux sans pour autant sentir la biquette contrairement aux idées reçues.
Les enfants les préfèrent frais et onctueux ou en bûche et nous plus affinés, chacun y trouve son compte.

Les fromages de brebis frais sont parfaits à tartiner mais également facile à utiliser en cuisine: en remplacement de gruyère dans les croques monsieur, mélangé à une purée de carotte et une pointe de curry ou encore dans un velouté de courgettes... D'ailleurs, j'utilise beaucoup de fromage frais à la place de la crème fraîche.

La marque Rians propose d'ailleurs deux fromages de brebis : le Brebis doux et le Brebis moulé tous deux disponibles en grandes surfaces.
Il s'agit de fromages frais doux et onctueux fabriqués à 100% avec du lait de brebis. Ils se dégustent tels quels mais peuvent aussi rentrer dans des préparations culinaires.

Le Brebis moulé est comme son nom l'indique un fromage frais moulé de façon traditionnelle. Sa texture en bouche est fine et délicate et sa saveur très douce.
Le Brebis est quand à lui plus crémeux, légèrement plus salé et idéal pour les tartines.
 

Avec le brebis moulé, j'ai préparé une tarte aux courgettes et tomates de jardin parsemée de basilic fraîchement ciselé.
Pour la garniture, j'ai délayé cinq oeufs avec du lait puis ajouté du sel et du poivre.
 

Après 30 minutes de cuisson (thermostat 7), j'ai sorti une belle tarte de saison bien dorée et toute légère. Une tarte ou quiche n'est pas forcément calorique (hormis la pâte feuilletée), tout dépend de ce que l'on y met dedans...

Le fromage de brebis se marie particulièrement bien avec les courgettes et autres légumes de saison. Il permet de nombreuses variations gustatives et réveille les papilles tout en finesse.
Et vous quel genre de fromage êtes-vous?

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Vidéo virale par ebuzzing

Lors de la dernière édition de l'aiguille en fête, j'ai fait une petite razzia de kits de broderie au ruban sur le stand tenu par Cécile Franconie "Facile Cécile".
Terminée depuis quelques temps, le bracelet de cette montre gousset a été réalisé en tissu rebrodé de perles et de petites fleurettes crochetées. Je me suis bien amusée dans cette réalisation de montre ancienne revisitée "à la Cécile".
Le bracelet s'enroule facilement autour du poignet, mais peut également s'accrocher à la bretelle d'un tee-shirt ou sur un sac à main.

J'en profite également pour vous montrer ma trousse Joséphine terminée. Pour rappel, je l'avais commencée lors d'un stage avec Cécile, il me restait encore le quiltage à réaliser...

Pour la naissance du bébé d'une amie, j'ai fabriqué des lingettes lavables en tissu micro polaire de bambou bio certifié Öko Tex.
Il s'agit d'un tissu très doux et absorbant utilisé pour fabriquer les inserts de couches lavables avec une face polaire et une face éponge.

Découpés en rectangles suffisamment grands (15x18 cm) pour une utilisation optimale de chaque lingette à chaque change, il suffit de quelques gouttes de liniment oléocalcaire fait maison et voici une alternative des plus écologique et économique aux lingettes jetables pour les soins du change de bébé.

La fabrication de lingettes lavables nécessite une bonne paire de ciseaux et surtout d'un tissu de qualité.

De nombreux sites spécialisés dans les couches lavables proposent des coupons de différentes qualités, plus ou moins épais, plus ou moins molletonnés ou bouclés: en fibres de bambou, chanvre, coton.... Préférez toutefois ceux proposés pour les intérieurs de couches.

Un petit conseil, lavez votre tissu avant de le couper pour éviter de vous retrouver avec des lingettes qui ne ressemblent à rien. Il y a toujours une marge de rétrécissement d'environ 5%.

A titre indicatif, voici les dimensions des lingettes lavables que j'ai réalisées:
-15x18 cm pour le change de bébé
-9x13 cm ou 11x11cm (carrés du commerce) pour le visage

Voici une recette maison de lotion pour imprégner les lingettes lavables à conserver dans une boite hermétique.

Pour un flacon de 250 ml:

125ml d'eau minérale
120ml environ d'eau de rose
1 cuillère à café de savon liquide neutre
1 c.à c. de gel d'aloe vera
1 c.à c. d'huile d'amande douce, macérât de calendula...
1 c.à c. de glycérine végétale
6 gouttes d'extrait de pépins de pamplemousse (pour la conservation)

J'ai profité de mon séjour à Pornichet pour participer à un atelier de tissage de perles à la mercerie Fyline. Je vous ai déjà parlé plusieurs fois de cette petite boutique située face à la thalasso Daniel Jouvance.
On y trouve de tout pour le patchwork, la couture, les perles et même ce qu'on ne trouve pas ailleurs : tricotin à perles ou dé à coudre fléxible Clover....
C'est toujours avec plaisir que je rends visite à cette passionnée des loisirs créatifs qui partage avec enthousiasme sa passion et son savoir faire.
Cet été sont organisés les mercredis après midi des cours de tissage de perles peyote pour réaliser un pendentif 3 couleurs.

Je souhaitais découvrir cette technique depuis un moment, mais c'est toujours plus sympa quand on nous montre comment faire.
Le tissage de base est facile à mémoriser et les résultats peuvent être très surprenants.
Les perles sont des sortes de rocailles appelées Miyuki de forme très régulières utilisées également en broderie sur tissu pour un rendu très régulier.
Très fière de mon bijou (en bas à droite) réalisé en perles Miyuki Delicas 11/0 lors de cet après-midi, j'en ai fait deux autres dans la foulée pour bien mémoriser la technique.



Retrouvez en images un tuto pour tisser des perles en Peyote et également de nombreux schémas gratuits