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Recette de gateau pour un atelier cuisine avec des enfants


Recette de biscuits de Noël aux amandes

Je vous présente ici une recette de biscuits traditionnelle de l'Avent préparée par nos voisins allemands, appelés "Plätzchen".
Parmi la multitude de petits gâteaux préparés à l'occasion des fêtes de Noël, ceux-ci restent mes préférés et je sais que je ne suis pas la seule...

Voici la liste des ingrédients:
250 gr de farine
200 gr de beurre (mais, j'en mets environ 150 gr)
100 gr d'amandes moulues ou de poudre d'amande
50 gr de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de levure

Mélanger tous les ingrédients, former un boudin de 4/5 cm de diamètre et placer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Couper des tronçons de 2 cm et les façonner en forme de lune. Les disposer sur du papier sulfurisé et enfourner environ 15min à 180°C. Surveiller la cuisson et les sortir du four légèrement doré.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Cette recette est idéale pour un "atelier cuisine" avec les enfants: mettre les mains dans la pâte leur plaît beaucoup et fabriquer des formes de lune est à la portée des plus petits...
D'ailleurs j'avais proposé cette recette à la maitresse de ma fille quand elle était en petite section et depuis, elle est mise en pratique régulièrement.

Biscuits aux amandes
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Recette de pâtisserie bretonne : le quatre-quarts traditionnel

Je viens de sortir de mon four un quatre-quarts "pur beurre" bien doré et odorant pour le goûter de mes enfants.
Quitte à manger des gâteaux, je préfère les réaliser moi-même (le plus souvent possible)... au moins je sais ce qu'il y a dedans.
Dans celui-là, c'est du beurre pour un quart des ingrédients, sinon ça ne s'appèlerait pas un quatre-quarts... , mais du bon beurre bio de baratte demi-sel rien à voir avec les graisses trans que l'on trouve dans les biscuits et pâtisseries industrielles!!!
Pour celles qui ont envie de se laisser tenter par une petite tranche pour accompagner leur thé de 16h, voici la recette traditionnelle de cette spécialité bretonne.

Il vous faut : 4 oeufs, le même poids en beurre demi-sel, en sucre et en farine.

Si vous n'avez pas de balance de cuisine, sachez qu'un oeuf moyen pèse environ 60gr, il vous faudra donc à peu près 240 gr des autres ingrédients.
Sortez le beurre du réfrigérateur et le laisser ramollir à température ambiante.
Cassez les oeufs et les mélanger avec le sucre. Battre longuement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre ramolli, puis la farine.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Verser dans un moule beurré et enfourner 45 mn, thermostat 5/6 (180°C).
Vérifier la cuisson, votre gâteau doit être blond foncé et la pointe de votre couteau doit ressortir sèche.
Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Il est préférable de manger ce quatre-quarts le lendemain : le beurre aura pris le temps de se "recomposer" et ainsi vous retrouverez un bon goût de beurre demi-sel !

Recette traditionnelle de quatre-quarts breton

Recette de gâteau au chocolat (mi-brownies mi-moelleux) au noix et pistaches

J'ai été tentée de tester les brownies aux pistaches, en plus des noix. J'ai vu ça dans un magazine et je trouvais l'idée bonne, j'aime beaucoup les pistaches, mais j'étais un peu sceptique quand au résultat, et bien je peux vous dire que c'est très, très bon!!!!

Voici ma recette habituelle avec des pistaches en plus:
200gr de chocolat noir
170 gr de beurre
170 gr de sucre
70 gr de farine
1/2 sachet de levure*
4 oeufs
100 gr de noix hachées
75 gr de pistaches (non salées!!) hachées

Thermostat 6 ou 180°C
Temps de cuisson: de 25 à 30 minutes

Faites fondre au bain marie, le chocolat et le beurre
Pendant ce temps, battez les oeufs et le sucre, puis ajoutez le mélange chocolat beurre, ensuite la farine et la levure tamisées pour éviter les grumeaux et les noix et les pistaches à la fin.
Versez dans un moule et laissez cuire 25 à 30 minutes en fonction de la cuisson souhaitée

Brownies aux noix et pistaches


*en général, il n'y a pas de levure dans les brownies, mais je n'aime pas le côté trop compact de ce genre de gâteaux, je préfère une texture un peu plus légère, d'où le demi sachet de levure

Accord mets et bières - Idées de recettes de cuisine facile et conviviale pour Noël

En France, on ne jure que par le vin, moi la première d'ailleurs! Cuisine au vin, vin en accompagnement de repas.... mais on oublie qu'il est également possible de faire de savoureux accords mets avec d'autres alcools et notamment avec de la bière!

Contrairement à ce que l'on pourrait penser de la bière plutôt connue comme boisson festive ou désaltérante, peut également être introduite dans la préparation de mets très raffinés et accompagner un repas de fête voire de Noël sans aucun complexe!

Comme les vins ou différents alcools, la bière quelle soit blonde, brune, ambrée, de Noël ou de Mars... apporte des notes tout à fait différentes aux plats préparés et des saveurs assez incroyables.

Je ne suis pas particulièrement fan de bière à boire pour étancher une soif ou à savourer par une chaude soirée d'été (contrairement à mon mari, d'origine allemande...), mais j'avoue avoir découvert une autre façon d'en consommer en accord avec un délicieux repas.

Cette découverte a eu lieu pour moi à la Foire d'automne le 15 octobre dernier, en participant à une dégustation de bière organisée par Heineken en compagnie d’Hervé Marziou, biérologue et d'un atelier culinaire autour de la bière en partenariat avec l'Atelier des Chefs.
Nous avions préparé ce jour-là un velouté de potiron aux graines et miel accompagné d'une bière ambrée. Je n'aurais jamais osé, mais j'ai adoré l'accord des deux.




Intriguée par ce mélange de saveurs à partir de la bière, j'ai participé à un autre cours de cuisine toujours à l'Atelier des Chefs autour de la bière de Noël.
Le thème de ce Cours de cuisine 60'Chrono spécial Heineken était de préparer en une heure un repas digne des fêtes de fin d'année, raffiné, subtil et convivial autour de la bière de Noël.
Organisé à l'Atelier des Chefs du BHV Rivoli à Paris et animé par le chef Gilbert Luszezinski, très sympathique et passionné par son métier, nous avons profité de ses conseils de pro et de son expérience pour cuisiner deux mets à tomber par terre...

Au menu:
Foie gras poêlé, chutney minute de mirabelles à la Fischer de Noël et croûtons de pain d'épices

Chacun a mis les mains à la pâte pour éplucher et ciseler les oignons, dénoyauter les mirabelles, faire cuire et déglacer le chutney à la bière....
La découpe des tranches du foie gras a été faite par le chef avec une astuce non négligeable. Pour obtenir de belles tranches bien nettes, il est conseillé de les couper dans le foie gras encore congelé!



Entremet de pomme aux épices et mousse à l'Affligem

Pour le dessert, chaque participant a également contribué à l'élaboration du biscuit, préparation d'un fond de tarte type cheesecake avec des spéculoos et du beurre, réalisation d'une brunoise de pommes, préparation de la mousse à la bière Affligem, dressage du dessert avec des petites surprises pour certains lors du siphonage de la mousse à la bière...


A l'issue de cet atelier, nous sommes repartis avec notre repas. Nous avons toutefois dégusté le dessert sur place, la mousse n'aurait pas résisté au transport, mais quel délice!
J'ai savouré mon foie gras en rentrant chez moi, d'ailleurs, j'ai failli ne pas rentrer chez moi. J'ai juste eu le temps de sauter à la dernière minute dans le dernier train qui me ramenait à Nancy. J'ai eu chaud!

Cuisiner avec un chef, c'est vraiment top et ça ne s'adresse pas qu'aux pros de la cuisine. Ces cours sont parfaits pour se perfectionner, pour découvrir de nouvelles saveurs, (se) faire plaisir ou se détendre après le boulot...

En plus de la bonne humeur de ce cours de cuisine, j'en retiens surtout des nouvelles saveurs, insolites et étonnantes à explorer à travers la cuisine avec la bière.

D'ailleurs, vous pouvez trouver de nombreuses recettes et idées culinaires autour de la bière sur le site Tendances Bière.
Ca vous tente?

Baume respiratoire au calendula et aux huiles essentielles de lavande et de tea tree

C'est le retour en force de la toux grasse ou sèche à la maison, personne n'y échappe, surtout les enfants.
Dès les premiers symptômes, je leur applique immédiatement un baume au calendula et aux huiles essentielles de tea tree et de lavande sur la poitrine et sur le dos pour éviter que cela ne s'aggrave. Il est vraiment très efficace et sa préparation est très simple, pas besoin d'être expert en préparation de crèmes faites maison.
De part sa composition, et les spécificités de chaque ingrédient, vous allez voir que son usage est loin d'être unique...

Je fais vite une pause, pour en donner à mon jules qui commence lui aussi à toussoter... (de retour) je disais donc ...

Voici un résumé, de ce que j'ai pu lire et testé sur le sujet :
Le calendula (Souci officinal des jardins ou Calendula officinalis) a des propriétés antiseptiques, cicatrisantes, et anti-inflammatoires. De ce fait, c'est le traitement idéal pour soigner bon nombre de problèmes cutanés, tels que les crevasses, brûlures, eczéma, irritations, mains sèches, érythèmes fessiers, écorchures et j'en passe.

L'huile essentielle de tea tree (Melaleuca alternifolia) est un antiseptique très efficace et est très utile pour soigner les abcès, les ampoules, les furoncles, les irritations cutanées, les gingivites, les piqures d'insectes...(ben oui , c'est de saison pour nos amis de l'hémisphère sud ... ;-) Elle est très efficace dans le traitement des verrues et de l'herpès.
A noter que c'est une des rares huiles essentielles à pouvoir être appliquée pure sur une zone à traiter à raison d'1 goutte.
Autres propriétés très intéressantes et qui nous concernent directement dans le cadre de ce baume est sa capacité d'éliminer les mucosités bronchiques. Elle est donc indispensable pour traiter les infections hivernales: bronchite, rhume, toux, grippe, sinusite...

L'huile essentielle de lavande vraie ou officinale (Lavandula officinalis), est également antiseptique et favorise le renouvellement cellulaire (d'où sa présence dans de nombreux cosmétiques). Ses vertus sont similaires à celle de l'huile essentielle de tea tree, elle est également anti-virale, antibiotique, accélère la cicatrisation et soulage la douleurs, notamment celles de l'arthrite, des lumbagos (Le père Noël en met toujours après un passage en force dans une cheminée trop étroite ... ;-), des rhumatismes, des sciatiques ou tout autre douleur musculaire.
C'est sûr, tout ça n'est pas aussi rigolo que le tricot... donc je finis mon blabla pour vous donner (enfin) ... LA RE-CETTE !

Pour un pot de 50ml:
40 gr de macérat de calendula
4 gr de cire d'abeille ( j'ai utilisé de la cire d'abeille classique)
15 g d'huile essentielle de tea tree
15 g d'huile essentielle de lavande
4 g de propolis (facultatif)
Faite fondre la cire dans le macérat de calendula. Laissez légèrement refroidir puis ajoutez les huiles essentielles. Bien mélanger et verser dans un pot.

Baume respiratoire au calendula et aux huiles essentielles de tea tree et de lavande


Et comme nous sommes en pleine période d'infections hivernales, et pour celles qui souhaitent approfondir le sujet je vous propose de lire les conseils d'une blogueuse pharmacienne concernant les gastro-entérites, le traitement homéopathique de la grippe.

Modèles de tricots Rowan gratuits (en français) à télécharger à l'occasion des 30 ans de la marque

"Rowan fête ses 30 ans" et à cette occasion, des modèles gratuits et traduits en français sont proposés parmi les plus connus.

Le premier que je vous présente est le modèle du poncho Karis issu du magazine 36, il s'agit d'un superbe poncho tricoté en laine Kid Silk Haze... j'adore ce modèle, d'ailleurs j'ai commencé à le tricoter il n'y a pas loin de 2 ans et il traine au fond d'un panier à encours, je ne sais pas pourquoi je n'arrive pas à le ressortir... j'espère en tout cas que ça va me motiver à le finir.

Modèle poncho Karis de Rowan


Je continue avec le modèle Georgie de Sarah Dallas tricoté en laine Rowan 4 ply soft. La photo ne montre qu'un gilet pour femme mais il y a également les explications pour fillette de 5 à 12 ans et toujours en français.

Gilet Sarah Dallas


Et un gilet pour les hommes, il ne faut pas les oublier...et en plus c'est bientôt Noël, alors voilà une jolie idée de cadeau pour les messieurs.
Il s'agit du modèle Morris de Martin Storey présenté dans le catalogue Rowan n°34, à l'époque du magazine il était proposé en laine Cork (qui n'existe plus) et le modèle a été revu pour être tricoté en laine Cocoon toujours de Rowan. La première photo est la version tricotée en Cocoon et la seconde en Cork.
J'ajoute cette deuxième photo afin que vous puissiez mieux voir le modèle...qui est vraiment très chouette, mais qui malheureusement ne suscite aucun enthousiasme chez l'Homme de la maison!!!

Pull homme Morris de Rowan
Gilet Homme Martin Storey

Coups de soleil : réduire la douleur des brûlures et accélérer la cicatrisation de la peau

Dans un billet précédent, je vous avais donné des conseils pour bien choisir votre crème solaire et bronzer en toute sécurité.
Malgré tout, il peut arriver qu'une exposition trop longue sans crème solaire, en quantité insuffisante ou avec un indice trop faible vous fasse rapidement ressembler à une écrevisse.
Pour traiter la majorité des problèmes cutanés, je vous conseille d'avoir toujours à portée de main du gel d'aloe vera et de l'huile essentielle de lavande officinale qui feront merveille sur les "bobos du quotidien".

L'aloe vera est connu pour ses propriétés apaisantes (piqures d'insectes...), cicatrisantes (brûlures, coupures...), hydratantes et nourrissantes.
S'il y a bien une huile essentielle à avoir absolument chez soi et à emporter partout, c'est bien celle de lavande. Elle fait partie des rares huiles essentielles à pouvoir être appliquée pure et convient parfaitement aux enfants.
Ses propriétés sont très variées, elle est antiseptique, antivirale, cicatrisante, régénérante, calmante, et j'en passe...
Elle est traditionnellement utilisée pour lutter contre le stress, les crampes ou contractures musculaires, les rhumatismes et tous les problèmes de peau ( eczéma, brûlures, plaies, couperose... et même les bleus (ecchymoses)!!!

Voici quelques remèdes naturels à base de plantes pour vous aider à réduire la douleur liée aux coups de soleil et favoriser la cicatrisation de la peau..

Spray cicatrisant au thé vert, aloe vera et lavande
50 ml de thé vert
50 ml de gel d'aloe vera
25 gttes d'huile essentielle de lavande
Versez les ingrédients dans un vaporisateur et agitez bien avant chaque utilisation.
Réservez au frigo d'une part pour conserver la lotion (une dizaine de jours) et d'autre part, vous apprécierez la fraicheur sur votre peau échauffée...
Dans cette recette le thé vert est utilisé pour ces propriétés antioxydantes et apaisantes. Le jus d'aloe et l'huile essentielle de lavande favorisent la cicatrisation de la peau.
N'hésitez pas à boire du thé vert pour régénérer votre peau de l'intérieur.

Masque au yaourt et huile essentielle de lavande
Rafraîchissant, calmant et hydratant, le yaourt nature est un bon remède d’urgence contre les légers coups de soleil. Ajouter une goutte d'huile essentielle de lavande et étaler sur la zone brûlée. Rincer au bout d'une dizaine de minutes.

Compresses de vinaigre
Je reviens avec mon vinaigre... et non, il ne sert pas qu'à assaisonner vos salades ou assouplir votre linge .
Appliqué sur des compresses et posé directement sur les rougeurs, il soulage la douleur et vous permettra peut être même d'éviter de peler.
Si votre coup de soleil est trop étendu ou difficilement accessible pour y poser un tissu imbibé, n'hésitez pas à vaporiser directement le vinaigre sur la peau. Additionné de quelques gouttes d'huile essentielle de lavande, votre peau cicatrisera plus vite.


Quelle que soit la méthode que vous utiliserez pour soulager vos cous de soleil, pensez à bien réhydrater votre peau qui a été malmenée pour éviter qu'elle ne pèle et ne se dessèche trop. Vous avez l'embarras du choix entre les laits après soleil, laits hydratants basiques, gel d'aloe vera, macérât de calendula ou tout autre huile végétale (amande douce, germe de blé, macadamia...).
Eviter de vous exposer tant que la peau est irritée ou protégez-la avec un vêtement bien couvrant...
Sur ce bonnes vacances!!!
Photo coup de soleil
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