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  • Accord mets et bières - Idées de recettes de cuisine facile et conviviale pour Noël

    Par Cath, A table! - Tags

    En France, on ne jure que par le vin, moi la première d'ailleurs! Cuisine au vin, vin en accompagnement de repas.... mais on oublie qu'il est également possible de faire de savoureux accords mets avec d'autres alcools et notamment avec de la bière!

    Contrairement à ce que l'on pourrait penser de la bière plutôt connue comme boisson festive ou désaltérante, peut également être introduite dans la préparation de mets très raffinés et accompagner un repas de fête voire de Noël sans aucun complexe!

    Comme les vins ou différents alcools, la bière quelle soit blonde, brune, ambrée, de Noël ou de Mars... apporte des notes tout à fait différentes aux plats préparés et des saveurs assez incroyables.

    Je ne suis pas particulièrement fan de bière à boire pour étancher une soif ou à savourer par une chaude soirée d'été (contrairement à mon mari, d'origine allemande...), mais j'avoue avoir découvert une autre façon d'en consommer en accord avec un délicieux repas.

    Cette découverte a eu lieu pour moi à la Foire d'automne le 15 octobre dernier, en participant à une dégustation de bière organisée par Heineken en compagnie d’Hervé Marziou, biérologue et d'un atelier culinaire autour de la bière en partenariat avec l'Atelier des Chefs.
    Nous avions préparé ce jour-là un velouté de potiron aux graines et miel accompagné d'une bière ambrée. Je n'aurais jamais osé, mais j'ai adoré l'accord des deux.




    Intriguée par ce mélange de saveurs à partir de la bière, j'ai participé à un autre cours de cuisine toujours à l'Atelier des Chefs autour de la bière de Noël.
    Le thème de ce Cours de cuisine 60'Chrono spécial Heineken était de préparer en une heure un repas digne des fêtes de fin d'année, raffiné, subtil et convivial autour de la bière de Noël.
    Organisé à l'Atelier des Chefs du BHV Rivoli à Paris et animé par le chef Gilbert Luszezinski, très sympathique et passionné par son métier, nous avons profité de ses conseils de pro et de son expérience pour cuisiner deux mets à tomber par terre...

    Au menu:
    Foie gras poêlé, chutney minute de mirabelles à la Fischer de Noël et croûtons de pain d'épices

    Chacun a mis les mains à la pâte pour éplucher et ciseler les oignons, dénoyauter les mirabelles, faire cuire et déglacer le chutney à la bière....
    La découpe des tranches du foie gras a été faite par le chef avec une astuce non négligeable. Pour obtenir de belles tranches bien nettes, il est conseillé de les couper dans le foie gras encore congelé!



    Entremet de pomme aux épices et mousse à l'Affligem

    Pour le dessert, chaque participant a également contribué à l'élaboration du biscuit, préparation d'un fond de tarte type cheesecake avec des spéculoos et du beurre, réalisation d'une brunoise de pommes, préparation de la mousse à la bière Affligem, dressage du dessert avec des petites surprises pour certains lors du siphonage de la mousse à la bière...


    A l'issue de cet atelier, nous sommes repartis avec notre repas. Nous avons toutefois dégusté le dessert sur place, la mousse n'aurait pas résisté au transport, mais quel délice!
    J'ai savouré mon foie gras en rentrant chez moi, d'ailleurs, j'ai failli ne pas rentrer chez moi. J'ai juste eu le temps de sauter à la dernière minute dans le dernier train qui me ramenait à Nancy. J'ai eu chaud!

    Cuisiner avec un chef, c'est vraiment top et ça ne s'adresse pas qu'aux pros de la cuisine. Ces cours sont parfaits pour se perfectionner, pour découvrir de nouvelles saveurs, (se) faire plaisir ou se détendre après le boulot...

    En plus de la bonne humeur de ce cours de cuisine, j'en retiens surtout des nouvelles saveurs, insolites et étonnantes à explorer à travers la cuisine avec la bière.

    D'ailleurs, vous pouvez trouver de nombreuses recettes et idées culinaires autour de la bière sur le site Tendances Bière.
    Ca vous tente?


  • Recette de biscuits de Noël aux amandes

    Par Cath, A table! - Tags

    Je vous présente ici une recette de biscuits traditionnelle de l'Avent préparée par nos voisins allemands, appelés "Plätzchen".
    Parmi la multitude de petits gâteaux préparés à l'occasion des fêtes de Noël, ceux-ci restent mes préférés et je sais que je ne suis pas la seule...

    Voici la liste des ingrédients:
    250 gr de farine
    200 gr de beurre (mais, j'en mets environ 150 gr)
    100 gr d'amandes moulues ou de poudre d'amande
    50 gr de sucre glace
    1 sachet de sucre vanillé
    1 cuillère à café de levure

    Mélanger tous les ingrédients, former un boudin de 4/5 cm de diamètre et placer au moins 1 heure au réfrigérateur.
    Couper des tronçons de 2 cm et les façonner en forme de lune. Les disposer sur du papier sulfurisé et enfourner environ 15min à 180°C. Surveiller la cuisson et les sortir du four légèrement doré.
    Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

    Cette recette est idéale pour un "atelier cuisine" avec les enfants: mettre les mains dans la pâte leur plaît beaucoup et fabriquer des formes de lune est à la portée des plus petits...
    D'ailleurs j'avais proposé cette recette à la maitresse de ma fille quand elle était en petite section et depuis, elle est mise en pratique régulièrement.

    Biscuits aux amandes



  • Couture: sac à la mode Tilda et Trousse Ultra Simple

    Par Cath, Couture - Tags

    Quand les vêtements de mes enfants sont trop petits, je ne les garde pas, mais parfois j'ai du mal avec certaines pièces.
    Alors plutôt que de les garder pour le plaisir de les garder, j'essaie de les transformer à des fins utiles. C'est ce que j'ai fait avec une jupe de ma fille .
    Malheureusement vous ne pouvez pas voir à quoi elle ressemblait avant, parce que je me suis précipitée pour la découper avant d'avoir pensé à la prendre en photo!!!! Mais vous pouvez voir ce que j'en ai fait.
    Un sac style Tilda, j'ai coupé deux carrés de tissus, une assiette m'a permis de faire les arrondis du bas du sac... quelques coutures et la jupe est devenue un sac.
    Un petit conseil si vous souhaitez coudre des anses rondes en bambou, le mieux est de les coudre avant d'assembler les parties du sac . J'ai cousu les anses à la fin et j'ai été gênée par la première anse pour coudre la seconde...
    Si vous avez d'autres astuces pour coudre les anses en bambou, ça m'intéresse.

    sac Tilda


    Et comme il me restait encore du tissu, j'ai fait une T.U.S. entendez par là "Trousse-Ultra-Simple" d'après le tuto de Tara.
    Elle est en effet ultra simple à réaliser...Un carré ou rectangle de tissu, une fermeture et le résultat ne se fait pas attendre longtemps.

    Trousse ultra simple en couture



  • Karoo de Steve Tesich : roman incontournable de la littérature américaine - Livre audio à gagner!

    Par Cath, Lecture - Tags

    Cela faisait un moment que je ne vous avais pas présenté de livre audio...mais là je reviens avec un petit bijou de la littérature américaine :Karoo de Steve Tesich.

    Ce nom ne vous évoque peut-être rien, mais Steve Tesich, de son vrai nom Stojan Tešić était un scénariste, dramaturge et écrivain d'origine serbe, né en 1942.
    Il a immigré avec sa famille vers les Etats Unis fin des années 50, alors qu'il n'avait que 14 ans sans parler un mot d'anglais, pour échapper au régime communiste du Maréchal Tito qui sévissait en Yougoslavie, régime auquel son père était farouchement opposé.
    Après des études brillantes, il obtient un master de littérature russe, commence un doctorat puis l'abandonne pour s'adonner à l'écriture avec succès.
    Le rêve américain aboutit!

    Très connu dans le milieu du cinéma et du théatre, d'ailleurs certaines de ses pièces et scénarios lui ont valu des récompenses notamment le Drama Desk Award du Plus Prometteur des Dramaturges pour sa pièce « Baba Goya » en 1973, le Golden Globe du Meilleur Scénario en 1980 pour le cinéma pour le film "Breaking Away" (« La Bande des quatre ») avec Dennis Christopher et Dennis Quaid.
    C'est lui qui a réalisé l'adaptation cinématographique du célèbre roman de John Irving "Le monde selon Garp". Il est également l'auteur de la pièce The Speed of Darkness où s’illustra un jeune inconnu nommé Matt Damon.

    Steve Tesich est décédé en 1996 et son roman Karoo a été publié à titre posthume en 1998 avec un traduction française en 2012.

    Karoo est un roman noir, tout comme l'était devenu son auteur à partir de 1990 face au manque d'implication des Etats Unis dans le conflit yougoslave des années 90. Le rêve américain vire alors à la désillusion, au désenchantement, au dégoût...

    Karoo de Steve Tesich


    Saul Karoo dit "Doc", le personnage principal du livre est un type en pleine crise de la cinquantaine : riche, cynique, arrogant, narcissique, névrosé (gros fumeur, alcoolique notoire qui ne ressent même plus les effets de l'alcool), manipulateur et calculateur ... le concentré explosif de déchéance physique et psychologique induite par l'argent facilement gagné.
    Il est un écrivain sans grand talent mais grassement payé, en tant que script doctor, par Hollywood pour réécrire, voire massacrer d'excellents scénarios pour les rendre plus commerciaux. Karoo dissèque et aseptise le travail des autres sans plus d'égards ni d'états d'âme pour les auteurs qu'il n'en a pour sa famille.

    Il fuit toute forme d'intimité avec autrui et est incapable de toute subjectivité: il est séparé de sa femme et est complètement indifférent à son fils. Il sait qu'il devrait faire des efforts mais n'en a pas la volonté ni l'envie.

    Il lui est demandé de réécrire le scénario d'un film d'un cinéaste qu'il vénère. En visionnant les rushs du film, il le trouve tout simplement parfait...mais un petit détail sur les bandes lui fait accepter la réécriture du film, un tout petit détail qui pourrait bien changer le cours de sa vie...

    Un livre décapant et corrosif, une petite merveille de la littérature américaine à lire ou à écouter avec un Saul Karoo sans coeur, tordu et pathétique à l'image d'une amérique désabusée... et la chute, je ne vous la raconte pas, elle est magistrale!!
    Ca vous tente de découvrir ce roman?


    A gagner 1 livre audio

    "Karoo" de Steve Tesich
    Lu par Thibault de Montalembert pour audiolib


    Laissez-moi un commentaire sous ce billet, tirage au sort jeudi 21 mars à 22h



    Edit du 21 mars à 22h15:
    Je viens de procéder au tirage au sort, et c'est Christine, avec le commentaire n°4 qui remporte le livre audio!!! Bravo et merci à toutes pour votre participation.


Screenshots par Robothumb