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Cours d'un chef cuisiner à Marseille
Les sites de l´annuaire :Traiteurs à domicile à Marseille et Aix en Provence
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Traiteurs à domicile, Marseille et aix en provence
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Contact :
By R - saveurs itinérantes
Byraphaelle@gmail.com
13000 Marseille
France
tél : 06.63.11.45.57
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Catégorie > Annuaire Alimentation > Annuaire Restauration
Autres sites de l´annuaire :Atelier créatif à Marseille
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Catégorie > Cuisine > Un chef à domicile
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Aladin Reunion
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Catégorie > Idées cadeaux > Voyages
Créations manuelles avec le crochet, le knifty.
Créations manuelles avec le crochet, le knifty. Echarpe, sac à main, caraco, mais aussi chien, canaris, brocante, dentelle, rideau au crochet, pub de jadis, livre ancien, lecture
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Catégorie > Loisirs créatifs
> Voir aussi : cours histoire | Cuisiner sans sel | NMT Marseille | Opéra de Marseille | The Cure en concert le 04 mars 2008 à Marseille |
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Les posts du Blog :Par Cath, A table! - Tags
En France, on ne jure que par le vin, moi la première d'ailleurs! Cuisine au vin, vin en accompagnement de repas.... mais on oublie qu'il est également possible de faire de savoureux accords mets avec d'autres alcools et notamment avec de la bière!
Contrairement à ce que l'on pourrait penser de la bière plutôt connue comme boisson festive ou désaltérante, peut également être introduite dans la préparation de mets très raffinés et accompagner un repas de fête voire de Noël sans aucun complexe!
Comme les vins ou différents alcools, la bière quelle soit blonde, brune, ambrée, de Noël ou de Mars... apporte des notes tout à fait différentes aux plats préparés et des saveurs assez incroyables.
Je ne suis pas particulièrement fan de bière à boire pour étancher une soif ou à savourer par une chaude soirée d'été (contrairement à mon mari, d'origine allemande...), mais j'avoue avoir découvert une autre façon d'en consommer en accord avec un délicieux repas.
Cette découverte a eu lieu pour moi à la Foire d'automne le 15 octobre dernier, en participant à une dégustation de bière organisée par Heineken en compagnie d’Hervé Marziou, biérologue et d'un atelier culinaire autour de la bière en partenariat avec l'Atelier des Chefs.
Nous avions préparé ce jour-là un velouté de potiron aux graines et miel accompagné d'une bière ambrée. Je n'aurais jamais osé, mais j'ai adoré l'accord des deux.
Intriguée par ce mélange de saveurs à partir de la bière, j'ai participé à un autre cours de cuisine toujours à l'Atelier des Chefs autour de la bière de Noël.
Le thème de ce Cours de cuisine 60'Chrono spécial Heineken était de préparer en une heure un repas digne des fêtes de fin d'année, raffiné, subtil et convivial autour de la bière de Noël.
Organisé à l'Atelier des Chefs du BHV Rivoli à Paris et animé par le chef Gilbert Luszezinski, très sympathique et passionné par son métier, nous avons profité de ses conseils de pro et de son expérience pour cuisiner deux mets à tomber par terre...
Au menu:
Foie gras poêlé, chutney minute de mirabelles à la Fischer de Noël et croûtons de pain d'épices
Chacun a mis les mains à la pâte pour éplucher et ciseler les oignons, dénoyauter les mirabelles, faire cuire et déglacer le chutney à la bière....
La découpe des tranches du foie gras a été faite par le chef avec une astuce non négligeable. Pour obtenir de belles tranches bien nettes, il est conseillé de les couper dans le foie gras encore congelé!
Entremet de pomme aux épices et mousse à l'Affligem
Pour le dessert, chaque participant a également contribué à l'élaboration du biscuit, préparation d'un fond de tarte type cheesecake avec des spéculoos et du beurre, réalisation d'une brunoise de pommes, préparation de la mousse à la bière Affligem, dressage du dessert avec des petites surprises pour certains lors du siphonage de la mousse à la bière...
A l'issue de cet atelier, nous sommes repartis avec notre repas. Nous avons toutefois dégusté le dessert sur place, la mousse n'aurait pas résisté au transport, mais quel délice!
J'ai savouré mon foie gras en rentrant chez moi, d'ailleurs, j'ai failli ne pas rentrer chez moi. J'ai juste eu le temps de sauter à la dernière minute dans le dernier train qui me ramenait à Nancy. J'ai eu chaud!
Cuisiner avec un chef, c'est vraiment top et ça ne s'adresse pas qu'aux pros de la cuisine. Ces cours sont parfaits pour se perfectionner, pour découvrir de nouvelles saveurs, (se) faire plaisir ou se détendre après le boulot...
En plus de la bonne humeur de ce cours de cuisine, j'en retiens surtout des nouvelles saveurs, insolites et étonnantes à explorer à travers la cuisine avec la bière.
D'ailleurs, vous pouvez trouver de nombreuses recettes et idées culinaires autour de la bière sur le site Tendances Bière.
Ca vous tente?
Par Cath, Santé, Bien-être et Beauté - Tags
Ca y est, je me suis décidée à fabriquer mes savons maison!
En voyant ceux réalisés sur différents blogs, je me suis dit que ça ne devait pas être si compliqué que cela à réaliser... Par mesure de précaution et avant de tenter les mélange à la soude, j'ai voulu tenter une recette basique avec des paillettes de savon de Marseille.
Je me sis inspirée de la recette du Savon au Miel de Mam'zelle Emie.
Cette recette me paraissait idéale pour la débutante que je suis... mais il semblerait que je sois vraiment dans la catégorie des sous-débutants! C'est une vraie catastrophe!
Le savon n'a pas bien fondu, j'ai mis plus d'eau, mais là ça a commençé à mousser....
Puis, bébé s'est réveillé, il a fallu tout arrêter et le savon a durci. Donc, re-eau, re-fonte.
Finalement, je l'ai quand même mis dans des moules et on verra ce que ça donnera après séchage.
J'ai tellement honte du résultat que je n'ai pas mis de photo....
C'est clair, qu'il faut que j'étudie bien la question et que j'aille prendre des conseils sur les blogs avisés.
Par Cath, Les dessous du blog - Tags
A l'occasion de mon 100ème billet et pour vous remercier de vos visites sur mon blog, j'organise un tirage au sort (ouvert à toutes).
La gagnante recevra un cadeau fait main. 
Pour participer à ce tirage, il suffit de me laisser un commentaire sur ce billet (n'oubliez pas d'indiquer votre adresse mail et/ou de votre blog, afin que je puisse contacter la gagnante).
Le tirage au sort aura lieu le 15 septembre, (pour permettre à celles qui sont en vacances de participer à leur retour).
Bonne chance!
Par Cath, Santé, Bien-être et Beauté - Tags
Une de mes amies s'est fait opéré de la thyroïde récemment. Et comme beaucoup de personnes dans son cas, la cicatrice lui posait problème.
J'avais dans l'idée de lui crocheter un "collier ras du cou froufrou" : le résultat est à mi-chemin entre le collier souhaité et la collerette...
Toujours est-il qu'il remplit bien son rôle, à savoir dissimuler la cicatrice toute fraiche et également la protéger du soleil (et accessoirement faire plaisir à sa destinataire)!!!
Je ne vous apprends sans doute rien en vous disant qu'une cicatrice doit être mise à l'abri des rayons UV sous peine de se colorer de manière définitive (usez et abusez de crèmes solaires écran total).
Je lui ai également offert un tube de gel d'aloé vera bio pour masser sa cicatrice. Il ne faut pas sous estimer le rôle du massage pour assouplir la peau et décoller les "adhérences" qui peuvent se former entre les différentes couches des tissus et permettre ainsi à la cicatrice de s'atténuer de manière significative.
L'aloé vera, par sa richesse en vitamines, minéraux et oligo-éléments, acides aminés..., possède de nombreuses vertus et des propriétés très intéressantes pour la peau : cicatrisation, régénération cellulaire, hydratation cutanée, anti-inflammatoire...
J'en ai toujours un tube à portée de main, très utile pour soulager les brûlures (je ne sais pas sortir un plat du four sans me brûler!), soigner les coups de soleil, piqures d'insectes...
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