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  • Huiles aromatiques culinaires bio - assaisonner naturellement les aliments

    Par Cath, A table! - Tags

    Ce qui me manque le plus en hiver lorsque je cuisine, c'est de pouvoir parfumer mes plats avec des herbes aromatiques fraiches.
    Bien sur, il est possible d'en acheter déshydratées ou surgelées. C'est mieux que rien allez-vous me dire, mais il faut quand même avouer qu'en terme de saveur on est loin du délicat parfum de la menthe fraichement coupée pour le thé ou du basilic ciselé sur la salade de tomates...

    Utiliser des huiles essentielles en cuisine permet d'agrémenter, de relever la saveur d'un plat, de réveiller les papilles, de profiter de leurs vertus et aussi et surtout d'avoir des aromates toujours à disposition.
    Les huiles essentielles étant assez chères et assez délicates à utiliser, des compositions prêtes à l'emploi ont été mises au point pour agrémenter facilement les petits plats en toutes saisons.

    Touche de gourmandise

    Touche de gourmandise Nature & Découvertes
    Huiles aromatiques THAI
    Composition sucrée aromatique MENTHES

    A base d'huiles végétales bio pour les herbes fraiches (basilic, menthe aneth, coriandre ou persil...) ou de sirop de sucre de canne bio pour les saveurs "sucrées" de d'orange ou de la cannelle, ces compositions d'huiles essentielles s'utilisent comme des aromates.
    De nouvelles compositions des plus originales telles que les huiles aromatiques Thaï (huile de soja, huile essentielle de lemongrass, de gingembre, de citron, de coriandre, de combava, de poivre, de basilic) , Tajine (huile d’olive, d'huiles essentielles de carvi, de noix de muscade, de feuilles de coriandre et de cannelle), Massala (huile de sésame, huile essentielle de cardamome, de cumin, de poivre, de clous de girofle, de cannelle, d’oignon) viennent enrichir la gamme déjà existante de Touche de gourmandise de Nature & Découvertes .

    Ces huiles sont à mélanger directement avec les différents ingrédients pour des saveurs étonnantes. Je vous conseille par exemple d'ajouter quelques gouttes d'huile THAI sur des crevettes revenues dans de l'huile d'olive ou sur des légumes vapeur...

    J'aime le principe de ces huiles aromatiques bio qui permettent de parfumer et relever n'importe quel plat avec des essences naturelles et authentiques.
    Et vous, avez-vous déjà cuisiné avec des huiles essentielles? Avec quoi assaisonnez-vous vos plats?


  • Cuisine saine et naturelle sans additifs, émulsifiants et conservateurs ... du "tout fait maison"

    Par Cath, A table! - Tags

    Vous pensez peut-être qu'il y a des aliments qu'il est impossible de réaliser soi-même comme la moutarde, les guimauves, les tortillas chips, le gingembre mariné (gari) que l'on déguste avec les sushis, ou encore le pâté de campagne, la feta ou la mozzarella...
    Et bien détrompez-vous, toutes ces recettes sont expliquées dans le tout nouvel ouvrage "Tout fait maison" de Nathalie Cahet auteur du blog culinaire Ligne et Papilles.


    Crédit photo Aline Princet, stylisme Isabelle Brouant
    "Tout fait maison Nathalie" Cahet
    Editions First 6,90€

    Cet livre de cuisine est une invitation à préparer soi-même tous les aliments que l'on pensait réservés aux industriels ou professionnel de la cuisine... avec le gros avantage de les réaliser sans additifs, conservateurs et émulsifiants!

    Mes enfants qui adorent mettre la main à la pâte et aussi les mains dans la pâte m'ont aidé à préparer des tortillas chips, de la tapenade et de la crème au caramel...
    Le goût des tortillas est à se méprendre avec celles du commerce, mais avec la matière grasse en moins puisqu'elles sont cuites au four et non pas dans un bain d'huile!

    Tortillas maison
    Tapenade maison
    Crème caramel maison

    Nous avons encore de nombreuses recettes à tester comme le fromage de chèvre, le tofu, le mascarpone ou encore les crackers...


  • Retirer les tiques facilement et sans risques sur les hommes et animaux domestiques

    Par Cath, Santé, Bien-être et Beauté - Tags

    Il y a quelques mois j'ai découvert qu'il existait des petits crochets pour retirer les tiques appelés "Tire-tic", vendus moins de 5 euros en pharmacie.
    Pas plus tard qu'hier une de ces sales bestioles s'est accrochée dans le cou de mon fils. Pas de panique, j'avais ce qu'il fallait!! Mais où avais-je bien pu ranger ces satanés crochets?
    Après avoir retourné les tiroirs, meubles de salles de bains, trousse à bobo et j'en passe j'ai finalement remis la main dessus...
    L'opération est rapide, radicale et indolore.

    Tire-tiques
    Tire-tic des laboratoires Clément Thékan

    Deux crochets sont fournis, à utiliser en fonction de la taille des tiques. Ils permettent de retirer les tiques en toute sécurité , en évitant de comprimer l'abdomen et sans laisser la tête. Ce procédé minimise le risque de transmission de certaines maladies comme la maladie de Lyme chez les hommes ou la piroplasmose chez les chiens.

    MODE D'EMPLOI:
    -Engager le crochet en abordant la tique sur le côté.
    -Tourner lentement dans le sens inverse des aiguilles d'une montre SANS TIRER, jusqu'à ce que la tique se décroche.
    Ce crochet permet de retirer en toute sécurité les tiques fixées sur les hommes, les chiens, les chats, les chevaux.....

    Quelques précautions à prendre lors de vos sorties en forêt:
    Pour éviter d'être piqué par les tiques, portez de préférence des vêtements longs et enduisez-vous de répulsif type anti-moustiques.
    Au retour de promenade, examinez vos bras, jambes, surtout au niveau des creux et plis, ainsi que la nuque et le cuir chevelu. Si une tique a élu domicile, il faut la retirer le plus vite possible, en utilisant un tire-tique. Evitez la pince à épiler qui risque de la sectionner.
    Notez la date et le lieu de la morsure et consultez un médecin si vous avez des maux de tête, de la fièvre ou encore des douleurs dans les articulations dans les jours suivants.



  • Alimentation bébé : quelle eau choisir pour la préparation du biberon?

    Par Cath, Enfants - Tags

    Pour la préparation des biberons des nourrissons, les mamans se posent en premier lieu la question du choix du lait infantile.
    Si l'enfant digère mal son biberon, c'est le lait qui est de suite mise en cause et qui sera changé en premier lieu. Or, il est également important de bien choisir l'eau qui va servir à composer ce biberon.
    Une eau trop minéralisée peut elle aussi être la cause de troubles digestifs chez le nourrisson.

    J'ai allaité mes deux enfants jusqu'à leurs 8 mois (ils ont maintenant 9 et 5 ans). Je suis ensuite passée naturellement au lait 2ème âge bio de la gamme Babybio. Quand au choix de l'eau, c'était un vrai casse tête au vu de l'offre disponible et surtout des allégations des publicitaires!

    De nombreuses eaux minérales ou de source distribuées en magasin sont indiquées comme étant adaptées à la consommation des nourrissons, mais elles sont bien souvent trop riches en minéraux.
    Il est important d'en vérifier la teneur et d'en utiliser une qui le soit faiblement comme l'eau minérale naturelle MONT ROUCOUS particulièrement adaptée pour les bébés mais aussi pour le reste de la famille.

    Cette eau jaillit à 1000 mètres d'altitude dans un parc naturel protégé du Haut-Languedoc situé dans le Tarn.
    Légèrement acide (pH de 5,85), non calcaire, de très faible teneur en sodium, bicarbonates et sulfates, l’Eau Minérale Naturelle MONT ROUCOUS est extrêmement pure et d'une remarquable douceur.

    Mont Roucous eau de source naturelle

    Pour les nourrissons, il est important d'utiliser une eau peau minéralisée. Les laits en poudres étant déjà suffisamment enrichis de minéraux (magnésium, calcium...), il est inutile de les suppléer ce qui induirait une augmentation inutile du travail des reins des petits et engendrerait d'autres soucis assez fréquents telles que constipations ou troubles digestifs.
    D'une eau à une autre, les teneurs en nitrates, calcium, magnésium, sodium, bicarbonates... sont complètement différentes comme le montre cette réglette comparative de minéralité ( bien utile pour faire son choix) des différentes eaux disponibles dans le commerces.




    Moi ce qui me plait dans cette eau minérale, en plus de sa douceur, c'est que la bouteille en plastique (PET) est élaborée sans phtalates, ni colorants et surtout sans Bisphénol A (BPA).

    Différents formats de bouteilles sont disponibles : 1,5 l, 1 l, 50 cl et la toute dernière née la Babymax de 25cl adaptée aux petites mains et surtout compatible avec les adaptateurs de tétines.


    Si vous le souhaitez vous pouvez continuer cette discussion sur le forum Elle-blog : Biberon pour bébé : quelle eau choisir?
Screenshots par Robothumb