Produits terroir

Les sites de l´annuaire :
Autres sites de l´annuaire :

> Voir aussi : produits allégés | produits biologiques | Produits sucrés | Produits de beauté orientaux |
Rubriques connexes de l'annuaire :
Les posts du Blog :

  • Week end marché de Noël à Strasbourg

    Par Cath, Sorties, Culture & Co - Tags

    Escapade à Strasbourg le week end dernier pour faire un petit tour sur le marché de Noël avec une copine.
    La Lorraine, ce n'est pourtant pas bien loin de l'Alsace... mais comme pour tout, il faut juste s'organiser et prendre un peu le temps.
    Bon j'avoue que le système de réservation en ligne de la SNCF billet + hotel facilite grandement les démarches. Sélection d'hôtels en plein centre ville et prix avantageux...

    Le marché de Noël de Strasbourg s'étend sur en fait sur 11 places avec des thèmes différents pour chacun d'eux:
    - Christkindelsmärik, place Broglie
    Les marchés thématiques :
    - Les saveurs alsaciennes, place des Meuniers
    - Le comptoir des Rois Mages, place Benjamin-Zix
    - Le Carré d’Or, place du Temple-Neuf
    - Le marché des bredle et le royaume des vignerons de la Couronne d'Or, place d'Austerlitz
    - Les marchés de Noël, place de la Cathédrale, place du Château, place d'Austerlitz et place du Corbeau
    - Le Marché de Noël du terroir et de l'artisanat, place de la Gare
    - Le Noël du livre, galerie commerciale de l'Aubette, place Kléber
    - Le Village du Partage, place Kléber



    Je ne m'attendais à ce qu'il soit aussi éparpillé dans la ville, mais cela permet en même temps la découverte du centre historique au grès d'une balade des plus plaisantes.
    Déambuler dans les ruelles étroites de la petite France tout en admirant les magnifiques colombages des maisons d'époque est un vrai régal pour les yeux surtout en cette période de l'année où les rues sont magnifiquement décorées.

    Les marchés les plus intéressants sont tout de même ceux proposant des produits artisanaux ou du terroir. L'artisanat laisse malheureusement de plus en plus place à des babioles que l'on retrouve sur de nombreux stands. Les vrais artisans sont un peu noyés dans la masse des décorations de Noël fabriquées en Chine.
    Les baraques à sandwich proposent toutes les mêmes baguettes oignons lardons, les stands de vins chauds se font la concurrence tous les 2 mètres.. Mais où sont passées les saucisses et la bière? C'est l'Alsace tout de même!
    Nous sommes revenues enchantées de notre week end, pas tant par le marché de Noël, mais plutôt par l'ambiance chaleureuse et l'effervescence qui régnait dans la ville. Les décorations y sont superbes et recherchées, le riesling cuvé spéciale une délice et il faut aussi avouer qu'une virée entre copines sans mari et enfants, ça n'a pas de prix!


  • Produits du terroir: fromage de chèvre et atelier culinaire -Idées recettes de cuisine pour l'été

    Par Cath, A table! - Tags

    J'ai passé, il y a quelques jours une journée plutôt sympathique de découverte, redécouverte, dégustation et appréciation d'un de nos produits du terroir que beaucoup nous envient dans le monde entier.... non, non pas le vin quoiqu'il se marie bien avec, mais le fromage de chèvre!

    Cette journée était organisée par l'ANICAP (Association Nationale Interprofessionnelle Caprine), association qui regroupe l'ensemble des différents intervenants dans la filière : producteurs et transformateurs de lait de chèvre français.

    Son rôle, entre autres, est de défendre les éleveurs français ainsi que les différents producteurs mais aussi de veiller au respect des règlementations de productions et de fabrication de produits.

    Cette journée sous le signe du fromage de chèvre avait pour but de promouvoir le crottin de Chavignol et la diversité des fromages de chèvre du terroir français

    J'ai participé à deux évènements bien distincts mais très instructifs:
    • Déjeuner autour du crottin de Chavignol à la Fontaine Gaillon à Paris
    • Découverte des différents fromages de chèvres et atelier culinaire / recettes d'été à base de fromages de chèvres avec le chef Sullivan Alvarez à l'atelier du Jardin d'Acclimatation.

    Le déjeuner a eu lieu au restaurant la Fontaine Gaillon situé entre Opéra et la Palais Royal. Il s'agit d'un ancien hôtel particulier du XVIIème siècle magnifiquement restauré et accueillant, qui d'ailleurs n'a rien perdu de son charme.

    Après une présentation de l'association ANICAP, ce fût au tour du Crottin de Chavignol d'être présenté. Ce crottin est reconnu grand cru, et non ça ne s'applique pas qu'aux vins. Les fromages, eux aussi, peuvent bénéficier de cette appellation s'ils respectent des normes bien rigoureuses!

    Crottins de Chavignol


    Le crottin de Chavignol est fabriqué à partir de lait entier et cru de chèvre. En fonction de son stade d'affinage, il sera recouvert de ce que nous appelons une "croute", mais qui en fait est une "flore naturelle", blanche ou bleue, avec un goût plus ou moins prononcé!

    Nous avons savouré 3 Chavignol à différents stades d'affinage :
    • jeune : 10 jours environ d'affinage, idéal pour les palais délicats avec une saveur de chèvre très douce.
    • bleuté: environ 15 jours d'affinage avec une saveur plus prononcée
    • affiné: environ 3 semaines d'affinage. Le crottin est alors recouvert de pénicillium bleu. A ne pas confondre avec de la moisissure indiquant que le fromage est impropre à la consommation.
      Bien au contraire, ce stade d'affinage permet de développer des saveurs très intenses de champignons et de sous bois et c'est comme cela que le le préfère!

    Pour informations, les crottins de Chavignol peuvent se conserver jusqu'à plusieurs mois sans crainte. Il est d'ailleurs conseillé de les conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur, c'est l'endroit le moins froid.

    Qui dit dégustation de fromages, dit aussi accord avec un bon vin, cela va de soi.... et bien ça tombe bien, il y a le Sancerre et le Menetou-Salon près de Chavignol. Habituée aux vins rouges avec le fromages, j'ai été assez surprise de ce mariage avec le vin blanc qui au final laisse toutes les saveurs se développer en bouche!


    Ma journée chèvre s'est donc poursuivie, plus tard dans la soirée à l'Atelier du Jardin d'Acclimatation, par une autre dégustation de fromages de chèvres en compagnie de différents blogueurs culinaires et de différents horizons.

    Avec cette fois-ci des fromages de chèvres issus des différents terroirs français.
    Il est intéressant de voir qu'à partir des mêmes ingrédients de bases : lait de chèvre, présure et sel... qu'il soit possible d'obtenir autant de saveurs et de textures différentes.
    Les traditions et savoir-faire transmis de générations en générations nous donnent cette palette incroyable de fromages de chèvre bien loin de ce que l'on peut trouver sous vide dans les supermarchés!



    Après ce tour de France des fromages, nous sommes passés en cuisine pour réaliser différentes recettes de cuisine d'été, faciles, rapides et étonnantes... avec du fromage de chèvre!

    Nous avons été coaché par Sullivan Alvarez, éminent chef cuisinier ayant officié au Ritz et à l'Elysée et qui donne également des cours de cuisine à l'Atelier des Chefs sur Paris.

    Atelier des Chefs Sullivan Alvarez


    Au menu:
    • Brick de chabichou du Poitou
    • Makis de Saint Maur de Touraine
    • Papillotte de cabillaud, d'asperges vertes et de chèvre frais
    • Cheesecake au fromage frais (type Chavroux) et fruits rouges


    Cuisine d'été au chèvre

    Autant de saveurs inattendues et de mélanges que nous n'aurions pas forcément osés. Faciles à réaliser, des recettes qui changent et qui épatent.

    Pour des variations sur le thème des fromages de chèvre, voici un petit aperçu de recettes originales et inventives qui titillent les papilles : tarte rustique à la confiture d'oignons et au selles-sur-cher, ravioles au chèvre frais et pesto, petits pains farcis aux poivrons grillés-tomates confites et chabichou du Poitou, gaufre aux fraises - au mascarpone et au chèvre frais... disponibles sur le site fromagesdechevre.com

    Comme quoi, le fromage de chèvre ne se mange pas qu'avec un morceau de pain!


  • Gilet sans manches d'hiver pour garçon tricoté en laine Kadisha de chez Phildar

    Par Cath, Tricot - Tags

    Voici un gilet ultra rapide tricoté en laine Kadisha, avec des aiguilles n°6, pour mon fils. Il est fini depuis un petit moment, mais mon petit bonhomme refusait de se laisser photographier ...
    Je voulais quand même vous le montrer sur pied, alors j'ai dégainé mon appareil photo et ... un morceau de chocolat... (réussite assurée). Sans commentaires, les mamans!!!!.

    Il s'agit d'un modèle Phildar tricoté en 4 ans, tiré du catalogue Phildar Pitchoun automne-hiver 2006/2007.
    Sur le catalogue, il est présenté avec une fermeture éclair, mais je déteste les poser alors j'ai mis des boutons à la place et je n'ai pas mis les poches. Je les ai faites, mais je ne trouve pas que ce soit joli. Du coup, je le laisse tel quel.
    Je l'ai tricoté en un seul morceau pour éviter les coutures sur les côtés.
    Cette laine est très agréable autant à tricoter qu'à porter, dommage que Phildar l'ai supprimée.







    J'ai été taguée par Valérie C
    1. Tes couleurs préférées : fuschia, tous les dégradés de violet, toutes les variantes du marron et beaucoup le noir
    2. Tes matières préférées : la laine, le lin (mais pas pour le repassage...), tout ce qui est vaporeux et doux.
    3. Les réalisations qui reviennent le plus souvent sous tes doigts ( petites croix, patch, couture vêtement, couture déco …) : tricot, et surtout les écharpes, decopatch
    4. Ce que tu offres le plus facilement à une amie : quelque chose fait pas moi (crème, écharpe, bonnet, boite décorée...)
    Je devrais passer le flambeau à 4 bloggeuses, mais comme je ne peux pas me limiter à ce nombre, je le passe à toutes celles qui souhaite le prendre...


  • Concert de Skunk Anansie à l'Elysée Montmartre - Paris 20 novembre 2009

    Par Cath, Sorties, Culture & Co - Tags

    Impossible pour moi de manquer le concert unique en France de Skunk Anansie à l'Elysée Montmartre, vendredi 20 novembre 2009.
    "Fan " de la première heure, je les avais déjà vu il y a pas loin de 10 ans lors d'un festival en Allemagne.
    Séparés, il y a quelques années, je ne m'attendais plus à les revoir jouer sur scène. Quelle ne fut pas ma surprise de voir une date de concert unique en France pour la sortie de leur best of?
    Ni un ni deux, j'ai acheté les places sans savoir ce que j'allais faire de mes enfants ce jour-là... La mère indigne allez-vous penser? Mais je ne pouvais pas manquer cette date surtout à l'Elysée Montmartre, la salle est superbe, de dimension humaine et intime à la fois .
    Débordante d'énergie, Skin la chanteuse arrive sur scène avec un costume de feu, elle annonce illico la couleur et embrase la salle en moins de deux pour 1H30 de folie sur scène...
    L'alchimie avec le public est totale. Ils rejouent bien sûr leur tubes mythiques et entonnent également de nouvelles chansons qui indique une reformation du groupe pour notre plus grande joie. D'ailleurs, ils promettent de revenir en France l'année prochaine...
    J'ai rarement vu une telle énergie lors d'un concert et une telle ambiance. Certains come back ne sont pas forcément réussis, eux ont peut être pris quelques rides après 8 ans d'absence, mais pas leur son. Comme quoi la bonne musique ne vieillit pas!
Screenshots par Robothumb