Tresses aix

Les sites de l´annuaire :
Autres sites de l´annuaire :
Rubriques connexes de l'annuaire :
Les posts du Blog :

  • Produits du terroir: fromage de chèvre et atelier culinaire -Idées recettes de cuisine pour l'été

    Par Cath, A table! - Tags

    J'ai passé, il y a quelques jours une journée plutôt sympathique de découverte, redécouverte, dégustation et appréciation d'un de nos produits du terroir que beaucoup nous envient dans le monde entier.... non, non pas le vin quoiqu'il se marie bien avec, mais le fromage de chèvre!

    Cette journée était organisée par l'ANICAP (Association Nationale Interprofessionnelle Caprine), association qui regroupe l'ensemble des différents intervenants dans la filière : producteurs et transformateurs de lait de chèvre français.

    Son rôle, entre autres, est de défendre les éleveurs français ainsi que les différents producteurs mais aussi de veiller au respect des règlementations de productions et de fabrication de produits.

    Cette journée sous le signe du fromage de chèvre avait pour but de promouvoir le crottin de Chavignol et la diversité des fromages de chèvre du terroir français

    J'ai participé à deux évènements bien distincts mais très instructifs:
    • Déjeuner autour du crottin de Chavignol à la Fontaine Gaillon à Paris
    • Découverte des différents fromages de chèvres et atelier culinaire / recettes d'été à base de fromages de chèvres avec le chef Sullivan Alvarez à l'atelier du Jardin d'Acclimatation.

    Le déjeuner a eu lieu au restaurant la Fontaine Gaillon situé entre Opéra et la Palais Royal. Il s'agit d'un ancien hôtel particulier du XVIIème siècle magnifiquement restauré et accueillant, qui d'ailleurs n'a rien perdu de son charme.

    Après une présentation de l'association ANICAP, ce fût au tour du Crottin de Chavignol d'être présenté. Ce crottin est reconnu grand cru, et non ça ne s'applique pas qu'aux vins. Les fromages, eux aussi, peuvent bénéficier de cette appellation s'ils respectent des normes bien rigoureuses!

    Crottins de Chavignol


    Le crottin de Chavignol est fabriqué à partir de lait entier et cru de chèvre. En fonction de son stade d'affinage, il sera recouvert de ce que nous appelons une "croute", mais qui en fait est une "flore naturelle", blanche ou bleue, avec un goût plus ou moins prononcé!

    Nous avons savouré 3 Chavignol à différents stades d'affinage :
    • jeune : 10 jours environ d'affinage, idéal pour les palais délicats avec une saveur de chèvre très douce.
    • bleuté: environ 15 jours d'affinage avec une saveur plus prononcée
    • affiné: environ 3 semaines d'affinage. Le crottin est alors recouvert de pénicillium bleu. A ne pas confondre avec de la moisissure indiquant que le fromage est impropre à la consommation.
      Bien au contraire, ce stade d'affinage permet de développer des saveurs très intenses de champignons et de sous bois et c'est comme cela que le le préfère!

    Pour informations, les crottins de Chavignol peuvent se conserver jusqu'à plusieurs mois sans crainte. Il est d'ailleurs conseillé de les conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur, c'est l'endroit le moins froid.

    Qui dit dégustation de fromages, dit aussi accord avec un bon vin, cela va de soi.... et bien ça tombe bien, il y a le Sancerre et le Menetou-Salon près de Chavignol. Habituée aux vins rouges avec le fromages, j'ai été assez surprise de ce mariage avec le vin blanc qui au final laisse toutes les saveurs se développer en bouche!


    Ma journée chèvre s'est donc poursuivie, plus tard dans la soirée à l'Atelier du Jardin d'Acclimatation, par une autre dégustation de fromages de chèvres en compagnie de différents blogueurs culinaires et de différents horizons.

    Avec cette fois-ci des fromages de chèvres issus des différents terroirs français.
    Il est intéressant de voir qu'à partir des mêmes ingrédients de bases : lait de chèvre, présure et sel... qu'il soit possible d'obtenir autant de saveurs et de textures différentes.
    Les traditions et savoir-faire transmis de générations en générations nous donnent cette palette incroyable de fromages de chèvre bien loin de ce que l'on peut trouver sous vide dans les supermarchés!



    Après ce tour de France des fromages, nous sommes passés en cuisine pour réaliser différentes recettes de cuisine d'été, faciles, rapides et étonnantes... avec du fromage de chèvre!

    Nous avons été coaché par Sullivan Alvarez, éminent chef cuisinier ayant officié au Ritz et à l'Elysée et qui donne également des cours de cuisine à l'Atelier des Chefs sur Paris.

    Atelier des Chefs Sullivan Alvarez


    Au menu:
    • Brick de chabichou du Poitou
    • Makis de Saint Maur de Touraine
    • Papillotte de cabillaud, d'asperges vertes et de chèvre frais
    • Cheesecake au fromage frais (type Chavroux) et fruits rouges


    Cuisine d'été au chèvre

    Autant de saveurs inattendues et de mélanges que nous n'aurions pas forcément osés. Faciles à réaliser, des recettes qui changent et qui épatent.

    Pour des variations sur le thème des fromages de chèvre, voici un petit aperçu de recettes originales et inventives qui titillent les papilles : tarte rustique à la confiture d'oignons et au selles-sur-cher, ravioles au chèvre frais et pesto, petits pains farcis aux poivrons grillés-tomates confites et chabichou du Poitou, gaufre aux fraises - au mascarpone et au chèvre frais... disponibles sur le site fromagesdechevre.com

    Comme quoi, le fromage de chèvre ne se mange pas qu'avec un morceau de pain!


  • L'aiguille en fête 2011 "la Folie dentelle", le salon international du loisir textile - Espace tricot Rowan avec Erika Knight, Sarah Hatton et Sharon Brant

    Par Cath, Sorties, Culture & Co - Tags

    L'édition 2011 de l'Aiguille en fête est placée sous le thème de la dentelle déclinée sous toutes ses formes selon des techniques traditionnelles ou plus modernes.
    Finement ajourée, raffinée, arachnéenne ou ciselée, on la retrouve aussi bien dans la mode textile, dans la décoration, le design voire l'architecture.
    Ces différentes créations, interprétations, adaptations, utilisations de la dentelle seront exposées pendant toute la période du salon. Voici un petit aperçu de ce qui nous attend:
    - Dentelles d'architecture, la Maison de l'architecture et de la ville de Lille, nous propose une étonnante exposition consacrée à cette architecture qui doit tout à l'univers de la dentelle.
    - Détournement de matières par la Fédération Française de Dentelles et Broderies, présente des interprétations de dentelles et broderies objets insolites, décalés, curieux et tendances.
    - Histoires d'Amour en dentelle, créations de l'artiste Ina Statescu....

    Aiguille en Fête 2011


    Côté aiguilles à tricoter, Rowan (Coats) consacre un grand espace au tricot sur l'Artrium avec la présence de So!Fil revendeur de la marque qui propose la gamme de laines à tricoter Rowan bien sûr, mais aussi les laines à chaussettes Regia (je vous confirme, il y aura de la Regia Lace) et SMC mais également les tissus Freespirit et Rowan.
    Des ateliers couture gratuits d'1 heure sont également proposés sur le stand, en partenariat avec Pfaff, afin de nous initier ou de nous perfectionner en couture. Inscriptions sur place.

    Erika Knight qui présentera ses derniers ouvrages, Tricots pour Homme ou encore Tricots Natures pour mon bébé.




    Sarah Hatton, créatrice également de nombreux modèles pour la marque et connue également pour ses ouvrages "knitting goes large", "the ultimate knitting bible" mais aussi pour ses tricots de Harry Potter ! Elle présentera son tout nouvel ouvrage "10 simple, cosy projects"


    Jamais deux sans trois, Sharon Brant, experte Rowan qui a aussi travaillé pour Kaffe Fassett et Brandon Mably, se joint aux deux créatrices pour répondre aux questions techniques, nous apprendre à tricoter ou bien nous initier à des techniques nouvelles, ou tout simplement pour papoter !
    Je ne sais pas vous, mais moi, je ne vais pas rater l'occasion, d'ailleurs, j'y vais jeudi!
    Et vous?


  • Gilet islandais - Modèle Brynja tricoté en laine Léttlopi

    Par Cath, Tricot - Tags

    Toute tricoteuse se doit de tricoter au moins une fois dans sa vie un pull islandais. Tricoter islandais, c'est l'assurance de devenir accro à la technique. Finie la corvée des différentes parties à assembler, des grilles des jacquards tricotés en aller/retour avec plantage assuré sur l'envers du tricot. C'est d'ailleurs pour cette raison que je ne tricotais plus de pulls à motifs....

    Avec le tricot islandais, on tricote en rond avec des aiguilles circulaires, le jacquard se tricote toujours sur l'endroit et est donc beaucoup plus facile à suivre. Le corps se tricote en rond dans un premier temps puis les manches sont tricotées séparément, toujours en rond puis rajoutées sur une aiguille circulaire avec le corps pour tricoter l'empiècement. Quelques mailles sont laissées en attente au niveau de l'aisselle, puis assemblées en grafting.

    C'est bien souvent au niveau de l'empiècement que sont tricotés les motifs jacquards. Ces motifs sont répétés sur tout l'empiècement et sont réalisés à fils dits tirés ou flottants et non pas croisés. Une fois porté votre pull s'étirera en épousant les formes de votre corps. Il est donc important de veiller à laisser une bonne amplitude de fil entre les motifs pour éviter qu'une fois porté les motifs de votre pull ne soient étirés.
    Christine de la boutique de laines islandaises Triscote, recommande de tricoter l'empiècement avec 1/2 numéro d'aiguilles supplémentaire pour donner plus d'aisance et palier ainsi au tricotage trop serré du jacquard.

    Et le gilet, comment ça se tricote allez-vous me demander? Et bien de la même façon qu'un pull sauf que vous rajoutez une ou deux mailles supplémentaires sur le milieu du devant. Mailles que vous allez tricoter à l'envers pour bien les repérer.
    Une fois votre ouvrage terminé, il vous suffira sur l'envers de faire une couture à la machine de part et d'autre de la ou les mailles puis de couper l'ouvrage entre vos deux coutures pour l'ouverture. Les mailles sont ainsi bloquées par la couture machine et ne se défont pas.
    Un rang de mailles serrées au crochet permettra ensuite de cacher la couture mais également de dissimuler les fils coupés.

    Je viens de terminer le gilet Brynja de la créatrice Hélène Magnusson, Tricoteuse d'Islande, qui a remis au goût du jour les techniques traditionnelles de tricot islandais et à ainsi permis à de nombreuses tricoteuses francophones de découvrir ou redécouvrir une autre façon de tricoter.
    Lors de la parution de ce modèle tricot, qui a fait le tour des blogs, j'ai eu envie de me lancer dans l'aventure du tricot islandais et de découvrir aussi les laines lopi de la marque ISTEX aussi connues en Islande que le camembert en France.
    Il y a peu de temps, d'ailleurs j'ai assisté à un atelier tricot islandais organisé par l'Office du Tourisme d'Islande et Triscote, la "boutique officielle" des laines Islandaises Istex à L'Oisivethé, atelier qui m'a d'ailleurs motivé à terminer mon Brynja commencé depuis un moment et qui trainait dans un panier d'encours...


    Modèle tricot Brynja d'Hélène Magnusson

    J'ai utilisé la laine préconisée pour la réalisation, à savoir la laine Léttlopi de chez Istex, 100% pure laine torsadée et non filée, proposée dans un large éventail de couleurs. La pelote a un métrage de 100 m pour 50gr et ne coûte que 3,30€!
    Côté qualité, elle est super chaude, ne bouloche pas et résiste très bien dans le temps. Se lave à la main.
    J'ai choisi de tricoter mon gilet dans des couleurs automnales marron 0053 et orange 1410.

    Acheter laine Léttlopi
    Laine Léttlopi en vente chez Triscote


    Brynja, bien que réalisé selon les techniques de tricot islandais est un modèle beaucoup plus travaillé que les tricots traditionnels islandais qui eux sont plutôt de construction basique sans trop de détails hormis les jacquards. Bordures en picots, rangs raccourcis pour le dos, taille cintrée, rubans cousus au niveau de l'ouverture du gilet... des détails qui font l'originalité et la spécificité du modèle.

    Photos gilet Brynja


    Voici un aperçu en photos de la technique du steek pour l'ouverture du gilet. Beaucoup plus facile qu'il n'y parait, malgré des sueurs froides lors des premiers coups de ciseaux...

    Ouverture gilet Brynja


    J'aime beaucoup les détails de ce gilet et je me suis vraiment amusée à le tricoter, toutefois je ne le recommanderai pas pour un premier tricot islandais ou pour des débutants en tricot ni pour des femmes aux formes généreuses.

    Pourquoi je ne le recommande pas pour un premier tricot islandais ou pour les débutants?
    D'une part, parce que la construction est tout de même assez technique (maitrise des aiguilles circulaires, rangs raccourcis par exemple) et pourrait dérouter ou refroidir des débutantes au tricot.
    Et d'autre part, les motifs étant assez grands et espacés ce qui signifie de longs fils flottants sur tout l'empiècement. Il n'est pas évident lors d'un premier ouvrage d'évaluer la longueur de fils suffisante pour que le tricot reste assez souple une fois porté. Préférez plutôt un ouvrage simple sans augmentations et avec des motifs rapprochés pour votre premier Lopi.
    En ce moment, je tricote le gilet Ranga du catalogue LOPI n°29, pas d'augmentations ni de rangs raccourcis et les motifs sont assez serrés, donc pas de longs fils flottants...

    Pourquoi je ne le recommande pas aux femmes ayant des formes généreuses?
    Premièrement le modèle taille plutôt petit. J'ai suivi l'avis de blogueuses l'ayant tricoté avant moi et qui préconisaient de tricoter une taille de plus. Je porte du M habituellement, je l'ai tricoté en L en respectant l'échantillon et je peine à le fermer... dommage!
    La forme très cintrée et très près du corps met bien en valeur une jolie taille bien marquée, par contre la forme ne sied pas du tout à une femme plus forte. Nombreuses sont les tricoteuses qui ont offert leur Brynja tant convoité parce qu'il ne leur allait pas...
    Ne soyez pas triste, il existe un autre modèle de gilet type Brynja avec le même motif, dans une forme moins cintrée. Ce modèle s'appelle Freyja et a été réalisé la créatrice islandaise Ragga Eiriksdottir de Knitting Iceland, créatrice aux formes généreuses et qui propose donc des modèles plus adaptés pour les grandes tailles.

    Freyja est un modèle tricot gratuit de gilet islandais téléchargeable (PDF en anglais) directement sur le site de Knitting Iceland. Pour information, il est proposé dans de nombreuses tailles de XS à 6X.
    A vous de choisir le modèle qui vous convient!

    Modèle tricot gratuit Freyja


    A suivre prochainement, un autre pull Lopi, modèle homme...

    Comme il s'agit du premier billet de l'année, j'en profite pour vous souhaiter une très Belle et Heureuse Année 2013.


  • La gagnante du tirage au sort est...

    Par Cath, Les dessous du blog - Tags


    ...Oraure!!!

    Fais-moi parvenir ton adresse par message perso afin que je puisse t'envoyer ton
    Photo cadeau
    .
    Merci à toutes les autres pour votre participation et pour votre fidélité!
Screenshots par Robothumb