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Utiliser les épices en cuisine
Les sites de l´annuaire :Recettes de cuisine du quotidien - Mille et une saveurs (1001 saveurs)
Ma cuisine au quotidien, la cuisine d'une jeune maman passionnée de cuisine, une cuisine ouverte sur le monde avec également beaucoup de saveurs sucrées.
Vous découvrirez de la cuisine et de la pâtisserie française, de la cuisine méditerranéenne, asiatique, indienne et beaucoup d'autres choses...
N'hésitez pas à me rendre visite.
Thèmes abordés : Recettes de cuisine du quoditien, Cuisine du Maghreb, Cuisine Méditerranée, Patisseries orientales, Entremets français, Cuisine de Maman, Recettes origianles de verrines, Utiliser les épices en cuisine, Idées pour buffets, Saveurs et recette d'asie.
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Les épices rient vous présente des recettes de cuisine simples et originales. Pour des repas riches en saveurs, hauts en couleurs !
Thèmes abordés : Recettes de cuisine avec des épices, Blog culinaire, Astuces et neuws culinaires, Recettes de cuisine faciles, Recette cuisine sucré salé, Idées Cuisine créative, Cuisine épicée, Recettes faciles et originales pour l'apéritif entre amis, Recette et idées Dip, Atelier de cuisine créative.
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Catégorie > Cuisine > Recettes
Vente en ligne du safran et épices de haute qualité
Du safran, des épices authentiques, d’élégants coffrets, les ingrédients idéals pour le plaisir des papilles et celui des yeux.
Ichwa vous propose ainsi des épices typiques d’une cuisine de saveurs dont le safran du Maroc et des épices moulues comme le gingembre, le curcuma, le cumin sans oublier ras el hanout, l'incontournable mélange d’épices.
Ces épices apporteront une touche d’originalité et du soleil à vos recettes et relèveront leurs goûts au grand bonheur de vos convives. Tags
Safran du Maroc, le meilleur au monde
Ichwa a choisi pour vous le safran du Maroc, sous forme de filaments, réputé comme le meilleur au monde par ses qualités organoleptiques uniques.
Il relèvera vos plats les plus simples en apportant une touche de subtilité.
Epices de sélection
Toutes nos épices sont sélectionnés par notre grand soin pour leurs qualités gustatives et aromatiques à utiliser sans modération dans tous vos plats quotidiens.
Présentation soignée
Le safran du Maroc et les épices moulues sont conditionnés dans d’élégants tubes en verre.
Le tout présenté dans des coffrets raffinés mettant en valeur la délicatesse des produits.
Disponibilté du service clientèle
Notre équipe est à votre disposition pour toute question/remarque concernant les produits Ichwa, votre commande ou la boutique en ligne.
Votre satisfaction est notre engagement.
Une livraison rapide
Pour toute commande enregistrée avant 16h, la livraison sera effectuée le lendemain hors week-end ou jour férié.
Tous nos colis sont envoyés avec un suivi.
Contact :
ICHWA SARL
6 rue concorde
33700 Mérignac
France
tél : +33 5 35 54 09 78
Catégorie > Alimentation > Epicerie fine > Epices
Festalgue, spécialiste des algues alimentaires
Le spécialiste de l'algue : Festalgue est une boutique en ligne qui vend des algues d'origine bretonne et des produits gourmets japonais liés aux algues.
On trouve sur le site une mine d'informations fiables sur les algues : quel est l'intérêt nutritionnel des algues, quels sont leurs bienfaits pour la santé...et de nombreuses recettes à base d'algues.
Festalgue créé ses propres recettes et propose même des cours de cuisine à domicile.
Osez l'étonnant végétal ! Tags
Le plaisir de cuisiner autrement
C'est la démarche fondatrice de Festalgue : manger des algues, c'est à la fois prendre du plaisir, car elles sont bonnes, et cela nous inscrit dans le changement de nos habitudes alimentaires.
Quel changement ? Celui d'ouvrir sa cuisine à de nouveaux ingrédients sains et durables. avec les algues, on peut aussi manger moins de viande et (re)découvrir le poisson ou d'autres ingrédients sains.
Pourquoi changer nos habitudes culinaires ? Pour nous rapprocher d'une cuisine saine et durable, et aussi pour le simple plaisir de découvrir et d'expérimenter.
Des algues de haute qualité
Le deuxième axe de Festalgue, c'est la sélection des algues les meilleures : 7 variétés d'algues bretonnes en provenance des meilleures zones de collecte.
Festalgue est particulièrement attentif à la zone de cueillette, avec un objectif : garantir des zones de cueillette pures, éloignées de toute source de pollution.
Créativité culinaire
Chez Festalgue, la créativité est une valeur phare !
La créativité en cuisine, tout d'abord : inventer de nouvelles combinaisons, comme les algues et la viande.
La créativité au sens large : les 3 fondateurs de Festalgue ont une passion commune pour les activités créatives.
Plus spécifiquement, Festalgue travaille avec des créateurs culinaires pour faire connaître les meilleures pratiques culinaires aux algues.
Santé nutrition
Festalgue fournit des informations vérifiées et fiables sur la santé et la nutrition aux algues.
Objectif : être le site de référence sur le sujet.
Pour ce faire, Festalgue dialogue au quotidien avec des experts : nutritionniste, naturopathe, endocrinologue.
Pour que les bénéfices santé des algues soient connus et ne soient pas galvaudés.
Small is beautiful!
Festalgue, c'est une TPME (très petite entreprise) créée par 3 passionnés.
Nous voulons instaurer une relation directe et conviviale avec nos clients.
Contact :
Bioalgue
7 avenue simon bolivar
75019 Paris
France
tél : 0676946100
Catégorie > Alimentation > Epicerie fine > Algues alimentaires
Fasoboutik - artisanat africain
Fasoboutik vous propose de l'artisanat africain.
Tous les produits présent sur le site sont fabriqués de manière artisanale par des artisans du Burkina Faso.
Fasoboutik s'engage pour le développement du Burkina en reversant 1€ sur chaque commande à l'association Partage Avec l'Afrique. Tags
Décoration africaine
Mettez de la chaleur dans votre intérieur avec des objets de décoration africaine.
De magnifiques masques en bois ou en pierre à savon, des statuettes en ébène, des animaux en bronze, des coffrets touaregs...
Bijoux ethniques
Large choix de colliers ethniques avec des perles en bois, en verre, en terre, en os...
Mais également des bagues en argent, des bracelets touaregs ou des boucles d'oreilles en argent et ébène...
Tissus africains
Des tissus traditionnels comme des bogolans qui peuvent servir de dessus de lit, d'écharpes, de chemin de table, de jetée de fauteuils, ou simplement accroché au mur.
Un grand choix de tentures en batik est également disponible.
Et bien sûr il y a également des fameux pagnes africains en wex.
Jeux en bois
On trouve des awalés (jeu de société traditionnel africain.
Mais également une sélection de puzzle pour les plus petits en bois blanc représentant des animaux.
Accessoires de mode
Dédiés principalement aux femmes, vous trouverez ici des sacs à mains en cuir ou en tissu, des portes monnaie en tissu ainsi que des housses de téléphone portable.
Contact :
Fasoboutik
3 rue des roses
49140 Bauné
France
tél : 0253611238
Catégorie > Shopping > Décoration > Artisanat > Artisanat et commerce équitable > Artisanat africain
> Voir aussi : Encyclopédie de la cuisine | encyclopédie cuisine | Cuisine du futur | Recettes de cuisine d'Halloween | Recettes de cuisine au Beaujolais |
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Les posts du Blog :Par Cath, A table! - Tags
En France, on ne jure que par le vin, moi la première d'ailleurs! Cuisine au vin, vin en accompagnement de repas.... mais on oublie qu'il est également possible de faire de savoureux accords mets avec d'autres alcools et notamment avec de la bière!
Contrairement à ce que l'on pourrait penser de la bière plutôt connue comme boisson festive ou désaltérante, peut également être introduite dans la préparation de mets très raffinés et accompagner un repas de fête voire de Noël sans aucun complexe!
Comme les vins ou différents alcools, la bière quelle soit blonde, brune, ambrée, de Noël ou de Mars... apporte des notes tout à fait différentes aux plats préparés et des saveurs assez incroyables.
Je ne suis pas particulièrement fan de bière à boire pour étancher une soif ou à savourer par une chaude soirée d'été (contrairement à mon mari, d'origine allemande...), mais j'avoue avoir découvert une autre façon d'en consommer en accord avec un délicieux repas.
Cette découverte a eu lieu pour moi à la Foire d'automne le 15 octobre dernier, en participant à une dégustation de bière organisée par Heineken en compagnie d’Hervé Marziou, biérologue et d'un atelier culinaire autour de la bière en partenariat avec l'Atelier des Chefs.
Nous avions préparé ce jour-là un velouté de potiron aux graines et miel accompagné d'une bière ambrée. Je n'aurais jamais osé, mais j'ai adoré l'accord des deux.
Intriguée par ce mélange de saveurs à partir de la bière, j'ai participé à un autre cours de cuisine toujours à l'Atelier des Chefs autour de la bière de Noël.
Le thème de ce Cours de cuisine 60'Chrono spécial Heineken était de préparer en une heure un repas digne des fêtes de fin d'année, raffiné, subtil et convivial autour de la bière de Noël.
Organisé à l'Atelier des Chefs du BHV Rivoli à Paris et animé par le chef Gilbert Luszezinski, très sympathique et passionné par son métier, nous avons profité de ses conseils de pro et de son expérience pour cuisiner deux mets à tomber par terre...
Au menu:
Foie gras poêlé, chutney minute de mirabelles à la Fischer de Noël et croûtons de pain d'épices
Chacun a mis les mains à la pâte pour éplucher et ciseler les oignons, dénoyauter les mirabelles, faire cuire et déglacer le chutney à la bière....
La découpe des tranches du foie gras a été faite par le chef avec une astuce non négligeable. Pour obtenir de belles tranches bien nettes, il est conseillé de les couper dans le foie gras encore congelé!
Entremet de pomme aux épices et mousse à l'Affligem
Pour le dessert, chaque participant a également contribué à l'élaboration du biscuit, préparation d'un fond de tarte type cheesecake avec des spéculoos et du beurre, réalisation d'une brunoise de pommes, préparation de la mousse à la bière Affligem, dressage du dessert avec des petites surprises pour certains lors du siphonage de la mousse à la bière...
A l'issue de cet atelier, nous sommes repartis avec notre repas. Nous avons toutefois dégusté le dessert sur place, la mousse n'aurait pas résisté au transport, mais quel délice!
J'ai savouré mon foie gras en rentrant chez moi, d'ailleurs, j'ai failli ne pas rentrer chez moi. J'ai juste eu le temps de sauter à la dernière minute dans le dernier train qui me ramenait à Nancy. J'ai eu chaud!
Cuisiner avec un chef, c'est vraiment top et ça ne s'adresse pas qu'aux pros de la cuisine. Ces cours sont parfaits pour se perfectionner, pour découvrir de nouvelles saveurs, (se) faire plaisir ou se détendre après le boulot...
En plus de la bonne humeur de ce cours de cuisine, j'en retiens surtout des nouvelles saveurs, insolites et étonnantes à explorer à travers la cuisine avec la bière.
D'ailleurs, vous pouvez trouver de nombreuses recettes et idées culinaires autour de la bière sur le site Tendances Bière.
Ca vous tente?
Par Cath, A table! - Tags
Ce qui me manque le plus en hiver lorsque je cuisine, c'est de pouvoir parfumer mes plats avec des herbes aromatiques fraiches.
Bien sur, il est possible d'en acheter déshydratées ou surgelées. C'est mieux que rien allez-vous me dire, mais il faut quand même avouer qu'en terme de saveur on est loin du délicat parfum de la menthe fraichement coupée pour le thé ou du basilic ciselé sur la salade de tomates...
Utiliser des huiles essentielles en cuisine permet d'agrémenter, de relever la saveur d'un plat, de réveiller les papilles, de profiter de leurs vertus et aussi et surtout d'avoir des aromates toujours à disposition.
Les huiles essentielles étant assez chères et assez délicates à utiliser, des compositions prêtes à l'emploi ont été mises au point pour agrémenter facilement les petits plats en toutes saisons.
A base d'huiles végétales bio pour les herbes fraiches (basilic, menthe aneth, coriandre ou persil...) ou de sirop de sucre de canne bio pour les saveurs "sucrées" de d'orange ou de la cannelle, ces compositions d'huiles essentielles s'utilisent comme des aromates.
De nouvelles compositions des plus originales telles que les huiles aromatiques Thaï (huile de soja, huile essentielle de lemongrass, de gingembre, de citron, de coriandre, de combava, de poivre, de basilic) , Tajine (huile d’olive, d'huiles essentielles de carvi, de noix de muscade, de feuilles de coriandre et de cannelle), Massala (huile de sésame, huile essentielle de cardamome, de cumin, de poivre, de clous de girofle, de cannelle, d’oignon) viennent enrichir la gamme déjà existante de Touche de gourmandise de Nature & Découvertes .
Ces huiles sont à mélanger directement avec les différents ingrédients pour des saveurs étonnantes. Je vous conseille par exemple d'ajouter quelques gouttes d'huile THAI sur des crevettes revenues dans de l'huile d'olive ou sur des légumes vapeur...
J'aime le principe de ces huiles aromatiques bio qui permettent de parfumer et relever n'importe quel plat avec des essences naturelles et authentiques.
Et vous, avez-vous déjà cuisiné avec des huiles essentielles? Avec quoi assaisonnez-vous vos plats?
Par Cath, Tricot - Tags
Avez-vous vu les nouveaux modèles gratuits de chez Berroco?
J'ai un coup de coeur pour le premier modèle. Mais si je veux faire tout ce qui me tente, il va vraiment me falloir une autre paire de bras...
Mais à défaut de le faire dans l'immédiat, je vous en fait profiter.
Peut être y aura-t'il plus courageuse que moi!!!
Cliquez sur l'image pour avoir les explications en fichier PDF
Par Cath, Santé, Bien-être et Beauté - Tags
Lors de mon passage à Nancy, je suis allée rendre visite à ma copine Karine, qui est une "sorcière des temps modernes". Elle cultive toutes sortes de plantes et d'aromates dans son jardin qu'elle fait sécher et entrepose dans des vieux pots en terre cuite plein de toiles d'araignées (je plaisante Poulette).
Elle fait des confitures tellement bonnes qu'on mangerait tout le pot à la petite cuillère... des pâtes de fruits, des sirops de fruits ou de plantes médicinales, des liqueurs de menthe ou de bourrache pour ne citer que celles-là.
Chaque visite s'accompagne de dégustations en tout genre et d'un petit panier gourmand. Je suis repartie avec de la liqueur d'étoiles (à cause de la forme des fleurs) ou plus communément appelée liqueur de bourrache, des pots de confiture de fraise et de pêches/ cognac, et des plantes séchées en vrac: sureau, bourrache, tilleul, sauge et la recette de sa liqueur.
Il faut :
60gr de fleurs,
3/4 l d'eau de vie à 45°,
350 gr de sucre,
2 verres d'eau
1 mandarine
Mettre les fleurs et la mandarine dans l'eau de vie pendant 8 jours.
Filtrer soigneusement et ajouter le sirop fait avec le sucre et l'eau.
Laisser vieillir 90 jours avant de déguster .
On peut aussi faire sans agrumes ce qui fait plus ressortir le parfum de la bourrache.
Elle l'a faite en été et a donc remplacé la mandarine par un quartier de pamplemousse.
Cette liqueur sert essentiellement à éliminer les toxines.
Les propriétés de la bourrache sont diverses, la plus connue étant celle de son huile pour ses vertus régénérante et restructurante, c'est l’huile "anti-vieillissement" de référence.
La bourrache est également antitussive, expectorante, émolliente, sudorifique, dépurative et laxative, elle est aussi utilisée pour soigner les rhumes et les bronchites et pour réveiller les intestins paresseux.
Pour celles qui ont de la bourrache dans leur jardin et qui ne savent pas quoi en faire, surtout que ça pousse comme de la mauvaise herbe, voici un excellent livre sur le sujet: "La bourrache: une étoile dans le jardin" de Bernard Bertrand. Tout y est abordé: la culture et la récolte, l'utilisation en cuisine, en cosmétique ou ses propriétés médicinales et son utilisation en phytothérapie.
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