Utiliser les huiles essentielles en cuisine


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  • Découvrir et utiliser les huiles essentielles - guide de l'aromathérapie au quotidien

    Par Cath, Santé, Bien-être et Beauté - Tags

    J'utilise depuis de nombreuses années les huiles essentielles pour traiter les petits bobos du quotidien, en diffusion, dans les soins de beauté, en cuisine...
    Je ne m'en sépare pas non plus pendant les vacances, en fonction du lieu et de la saison ma trousse à bobo varie : je prends plutôt de la lavande aspic en été contre les piqures d'insectes ou coups de soleil et l'hiver de l'eucalyptus radiata pour traiter la sphère ORL, par exemple.

    Mais voilà, leur utilisation ne s'improvise pas! Une goutte c'est une goutte et pas deux. Il est important de savoir comment les utiliser avant tout.
    Bien qu'il s'agisse de produits naturels, elles n'en sont pas moins nocives et toxiques utilisées en trop grande quantité ou sur des enfants ou des femmes enceintes.
    De nombreux titres sur le sujet sont disponibles en librairie, mais la plupart sont trop scientifiques et donc absolument pas abordables pour les néophytes. Je me souviens avoir consulté de nombreux ouvrages sur les huiles essentielles, ouvrages dont je n'ai absolument rien compris!
    Il y a quelques semaines, j'ai découvert que la collection "pourlesnuls" s'était enrichie d'un volume traitant justement des huiles essentielles!

    Les huiles essentielles pour les nuls


    J'ai voulu en savoir plus sur ce livre et surtout s'il s'adressait bien "aux nuls"!
    Il est divisé en 6 parties traitant de l'histoire de l'aromathérapie, l'essentiel de l'aromathérapie (les propriétés des huiles essentielles, les critères de qualité, comment utiliser les HE...), les huiles essentielles au quotidien, le guide des diffuseur d'arômes, la partie des dix (précautions, contre-indications, HE d'urgence...), fiches techniques des 50 huiles essentielles les plus utilisées.

    Ce que j'en pense:
    C'est une bonne première approche, le texte est clair, les explications précises. Les chapitres relatifs aux précautions d'emploi et contre indications sont très complets et détaillés!
    Il ne s'agit pas d'une "bible" des huiles essentielles avec des remèdes précis mais d'un bon premier livre pour se familiariser avec les principes de base de l'aromathérapie, la fabrication des huiles essentielles, comprendre ses usages et découvrir ses propriétés...
    Je confirme, il s'agit bien d'un guide sur les huiles essentielles pour les nuls!


  • Huiles aromatiques culinaires bio - assaisonner naturellement les aliments

    Par Cath, A table! - Tags

    Ce qui me manque le plus en hiver lorsque je cuisine, c'est de pouvoir parfumer mes plats avec des herbes aromatiques fraiches.
    Bien sur, il est possible d'en acheter déshydratées ou surgelées. C'est mieux que rien allez-vous me dire, mais il faut quand même avouer qu'en terme de saveur on est loin du délicat parfum de la menthe fraichement coupée pour le thé ou du basilic ciselé sur la salade de tomates...

    Utiliser des huiles essentielles en cuisine permet d'agrémenter, de relever la saveur d'un plat, de réveiller les papilles, de profiter de leurs vertus et aussi et surtout d'avoir des aromates toujours à disposition.
    Les huiles essentielles étant assez chères et assez délicates à utiliser, des compositions prêtes à l'emploi ont été mises au point pour agrémenter facilement les petits plats en toutes saisons.

    Touche de gourmandise

    Touche de gourmandise Nature & Découvertes
    Huiles aromatiques THAI
    Composition sucrée aromatique MENTHES

    A base d'huiles végétales bio pour les herbes fraiches (basilic, menthe aneth, coriandre ou persil...) ou de sirop de sucre de canne bio pour les saveurs "sucrées" de d'orange ou de la cannelle, ces compositions d'huiles essentielles s'utilisent comme des aromates.
    De nouvelles compositions des plus originales telles que les huiles aromatiques Thaï (huile de soja, huile essentielle de lemongrass, de gingembre, de citron, de coriandre, de combava, de poivre, de basilic) , Tajine (huile d’olive, d'huiles essentielles de carvi, de noix de muscade, de feuilles de coriandre et de cannelle), Massala (huile de sésame, huile essentielle de cardamome, de cumin, de poivre, de clous de girofle, de cannelle, d’oignon) viennent enrichir la gamme déjà existante de Touche de gourmandise de Nature & Découvertes .

    Ces huiles sont à mélanger directement avec les différents ingrédients pour des saveurs étonnantes. Je vous conseille par exemple d'ajouter quelques gouttes d'huile THAI sur des crevettes revenues dans de l'huile d'olive ou sur des légumes vapeur...

    J'aime le principe de ces huiles aromatiques bio qui permettent de parfumer et relever n'importe quel plat avec des essences naturelles et authentiques.
    Et vous, avez-vous déjà cuisiné avec des huiles essentielles? Avec quoi assaisonnez-vous vos plats?


  • Gilet Juno de Rowan et gilet en Horizons de Phildar pour fille

    Par Cath, Tricot - Tags

    Quand j'ai vu ce modèle, je ne suis dis qu'il me le fallait absolument. L'indispensable gilet noir qui va avec tout!!!
    Il s'agit du modèle Juno tiré du catalogue Rowan 40 que j'ai acheté au salon de l'Aiguille en fête.
    J'ai une quinzaine de pelotes de Sport Laine de Phildar, dont je ne savais pas quoi faire. Je n'arivais pas à me fixer sur un modèle, maintenant c'est chose faite. Trève de discussion, je vous montre plutôt le modèle:

    Juno en Sport Laine


    Le dos est terminé, je vais attaquer les devants. J'ai hâte de tricoter le col, parce que les côtes 2/2 c'est un peu lassant. Au moins, ça a le mérite de monter vite....

    J'ai également commencé ce petit gilet en Horizons de Phildar coloris Madras, tiré du catalogue Pitchoun Automne Hiver 06/07. Le dos est presque terminé.

    Gilet en Horizons coloris Madras


    A ces deux ouvrages s'ajoute une commande de chaussons tricotés en pointure 30...



  • Pull col roulé, emmanchures américaines en mohair Kid soft de chez Rowan

    Par Cath, Tricot - Tags

    Je viens de terminer un en-cours tricot commencé il y 2 ans... L'avantage dans les déménagements, c'est qu'on retrouve des choses qu'on avait complètement oubliées, comme ce pull à col roulé à emmanchures américaines tricoté en Kid Soft de chez Rowan.
    Je ne sais pas pourquoi je l'ai laissé de côté sans le terminer, cette laine est une pure merveille de douceur ( 70% lambswool, 26% mohair, 4% nylon)... C'est vrai que j'aurai plus chaud avec des manches, mais j'avais suffisamment de pelotes pour réaliser ce modèle, alors pourquoi pas, ça change.
    Les explications proviennent du catalogue Phildar "Spécial Twenty Hiver 2005/2006" et la laine de chez Jannette's Rare Yarns








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